Orangen-Kaese-Schokotorte

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Die Orangen-Apfelsinnen, haben ja Hochsaison. Mit Frischkaese und Sahne ergibt sich eine erfrischende Torte. Da ich noch einen Tortenboden eingefroren hatte, ging die Zubereitung sehr schnell. Frischkaese und Sahne habe ich nach Lust und Laune miteinander gemischt. Etwas frisch

gepresster Zitronen- und Apfelsinensaft gibt der Kaesemischung noch

mehr Aroma. Obwohl wir die Tage genuegend Schokolade, von der Sachertorte, gegessen haben, habe ich trotzdem noch eine kleine Schicht mit Schokosahne dazu gegeben.

Probiert es einfach aus.

Noch mehr Torten Hier

Rezepte Torten HIER

Ein ausfuehrliches Rezept gibt es demnaechst im meinem Buch oder eBook. Termin und Titel werden noch bekannt gegeben.

Liebe Backgrueße,

Cami

 

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Sacher Torte, die Nummer 1

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Wer wird nicht schwach bei Schokolade? Die Sacher Torte ist einfach Genuß pur. Man muß sich ein paar Tage ueberwinden bis man einschneiden darf, aber dann..Melodie, mhhh, aaaa, ohhh, jeee

Ich habe mehrere Rezepte kombiniert, was die Fuellung und den Schokoladenueberzug betrifft, aber den Boden habe ich nach dem Rezept von Oma Buchholz gebacken. Das Rezept wurde zum Glueck von Jutta gepostet, sonst waeren wir nicht in diesen Genuß gekommen. Jutta vielen Dank und Oma Buchholz werden wir immer in unseren Gedanken haben.

Den Boden habe ich diesmal nach der Empfehlung von Ursula und die Beschreibung von Monika gebacken. Ich muß sagen, der Boden ist wirklich regelmaeßig aufgegangen.

Gesamt Eindruck, man moechte keinen Mittag mehr essen, nicht gestoert werden, einfach nur geniessen.

Zutaten

1 Torte von 26 cm Durchmesser
200 g Butter, weich
200 g
Puderzucker, gesiebt
1 Pack. Vanillezucker
100 g Schokolade 70% mild
100 g
Schokolade 70% intensiv
8 Eier, Groeße M, getrennt
200 g Mehl, Type 405
12 g Kakao, dunkel, ungesueßt
1 Prise Salz
3 1/2 g Backpulver

Zubereitung

Backform fetten. Boden aus dem Ring entfernen und bemehlen. Ring wieder um den Boden legen. Innenrand mit Backpapier bekleiden, dessen Rand hoeher ist als der Springformrand. Außenrand mit gefalteter Alufolie einpacken, in die nasse Papiertuecher gelegt wurden (even baking method).

Manzfred auf 160° C vorheizen.

Schokolade im TM kurz zerkleinern und 15 Minuten / Stufe Sanftruehren / 37° C schmelzen.

Butter mit den Zuckern in der Kuechenmaschine luftig aufschlagen, nach und nach die Eigelbe unterziehen.

Fluessige Schokolade abgekuehlt unter die Buttercreme ruehren.

Eiweiss mit Salz zu halbfestem Schnee schlagen. Mehl, Kakao und Backpulver sieben und sehr kurz, aber gruendlich mit der Kuechenmaschine in die Schokomasse einarbeiten, dann den Eischnee unterheben. In die Springform fuellen und 60 Minuten backen.

In der Backform erkalten lassen, danach in einem Tortencontainer aufbewahren.

Am 2. Tag die Torte zweimal horizontal durchschneiden. Die Marmelade mit dem Likoer glattruehren, die Boeden satt mit diesem Gemisch bestreichen, aufeinander setzen und von aussen bestreichen und zum Trocknen in den Kuehlschrank stellen.

Am 3. Tag mit Schokoglasur beziehen. Dazu die Schokolade temperieren, abkuehlen lassen, nochmals leicht erwaermen, Butter zufuegen und Kuchen beziehen. Trocknen lassen.

Nun muss die Torte noch bis zum 10. Tag im Kuehlschrank ruhen (bis zum 7. Tag reicht aber auch), bevor sie angeschnitten wird. Zwei Stunden vor dem Anschnitt aus dem Kuehlschrank holen.

Ich habe den Boden  nach der even-baking-Methode von Monika sehr gut beschrieben, hergestellt. Innenrand mit Backpapier bekleiden, dessen Rand hoeher ist als der Springformrand. Außenrand mit gefalteter Alufolie einpacken, in die nasse Papiertuecher gelegt wurden (even baking method).hergestellt. Sehe bitte die Bilder unten.

Bis hier war

Quelle   Rezept modifiziert.   Original: www.torten-talk.de – Userin Uschi   Erfasst *RK* 07.08.2010 von   Jutta Hanke

Original von : www.torten-talk.de – Userin Uschi

Sachertorte nach Oma Buchholtz

Zutaten:

200 gr weiche Butter,
200 gr gesiebter Puderzucker,
1 Paeckchen Vanillezucker,
200 gr bittere Schokolade (Lindt),
7-8 Eier (je nach Groesse) getrennt,
200 gr gesiebtes Mehl,
3 Teeloeffel gesiebter Kakao,
1 Prise Salz,
1 Teeloeffel Backpulver,
je 3 Essloeffel Aprikosen- und Orangenlikoer,
250 gr Aprikosenmarmelade,
200 gr dunkle Kouvertuere oder 2-3 Becher dunklen Schokoladenguss
Zum Servieren Schlagsahne reichen Hab diesmal in die Koevertuere etwas Butter mitgeschmolzen, die Schoki wird nicht so hart und bricht nicht beim schneiden und war echt lecker

Zubereitung:

Butter mit den Zuckern schaumig schlagen und nach und nach die Eigelbe unterziehen. Schokolade vorsichtig im Wasserbad schmelzen, nicht zu warm werden lassen, und abgekuehlt unter die Buttercreme ruehren. Eiweiss zu festem Schnee schlagen und abwechselnd mit dem mit Kakao, Backpulver und Salz vermischtem Mehl unterheben. In eine mit Fett und Griess vorbehandelte Springform fuellen, in der Mitte mit einem Kochloeffel eine kleine Mulde formen, damit die Torte ebenmaessiger aufgehen kann. Im vorgeheiztem Backofen bei guter Mittelhitze 40-50 Minuten backen, bis eine in die Mitte gestochene Nadel sauber herauskommt.

Torte herausnehmen und erst nach einem Tag stuerzen.

Am 2. Tag die Torte 1-2 Mal mit einem Messer teilen. Die Marmelade mit dem Likoer glattruehren, die Boeden satt mit diesem Gemisch bestreichen. Die Boeden aufeinander setzen und von aussen bestreichen. Einen Tag antrocknen lassen.

Am 3. Tag die Torte dick mit der geschmolzenen Kouvertuere oder mit dem Schokoladenguss ueberziehen.

Nun muss die Torte noch 7 Tage kuehl im Kuehlschrank ruhen, bevor sie angeschnitten wird. Die Torte vor dem Anschneiden langsam zur Zimmertemperatur aufwaermen lassen und kleine Stuecke servieren. Die Torte wird mit dem Ruhen saftiger und ist sehr reichhaltig

Die Torte schmeckt ein bis zwei Tage nach der Herstellung am Besten.

Gutes Gelingen!

Cami

Ich habe was gefunden-Original Wiener Sachertorte

. Hier und hier hab ich das handschriftliche Rezept vom Rezept gefunden und noch nette Geschichten drumherum.

http://www.kirchenweb.at

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Kohlroulade mit Sauerkraut

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Kohlroulade mit Sauerkraut

Es ist kalt geworden. Eintoepfe und Kohlgerichte sind unter anderem unsere Lieblingsgerichte in dieser Jahreszeit. Kohlrouladen mit Sauerkraut sind besonders lecker und man hat so  zusagen gleich 2 Gerichte in einem. Rouladen und Kohleintopf. Wenn es zu viele Rouladen geworden sind koennen sie wunderbar eingefroren werden. Je oefter man diese aufwaermt umso besser schmeckt es. Wir essen dazu Senf oder Meerrettich und eine frische Scheibe Brot.

1 großer Kohlkopf, 1 Eßloeffel Salz, 1 kg gemischtes Hackfleisch, 2 Haende voll Reis, 2 Zwiebeln, 3 Eier,  konzentriertes Tomatenmark, Pfeffer und Salz zum Wuerzen.  geraeucherte Speck, etwa 400 g Sauerkraut, 200 ml Sauerkrautsaft, 1-2 rote Paprika

Zubereitung: Kohlkopf im großen Topf mit etwa 1 Essloeffel Salz kochen. Immer wieder kontrollieren ob sich die Blaetter langsam loesen (Blaetter sollten nicht zu weich sein). Die Blaetter, welche sich loesen lassen vom Kohl ziehen und den Kohl zum Kochen zurueck ins Wasser. Blattstrunk wegschneiden, damit sich das Kohlblatt gut rollen laesst. Vorgang mit dem Kohl wiederholen. . Hackfleisch mit  2 Eiern, den kleingehackten  Zwiebeln , Reis und ordentlich Pfeffer und Salz verkneten.
Butter in einer Pfanne zerlassen und den Speck anbraten.Hackfleischreismasse in ein Kohlblatt geben, einmal zur Haelfte einschlagen, dann die Seiten des Kohlblattes links und rechts nach oben einschlagen und aufrollen (so braucht man kein Garn).

Den restlichen Kohl kleinschneiden. In einem Braeter oder Roemertopf die Haelfte vom  Speck, Kohl und Sauerkraut  gleichmaessig verteilen  Kohlrouladen reinsetzen mit der Einschlagseite nach unten.  Wieder eine Schicht Speck und Sauerkraut und die klein geschnittene Paprika oben drauf verteillen.

Mit dem Wasser worin der Kohl vorher gekocht hat auffuellen, und den Sauerkrautsaft zugeben. Die Kohlrouladen muessen mit Flueßigkeit bedeckt sein.

Den Backofen bei 200 °C vorheitzen.

Den Braeter zudecken und fuer 70-90 Minuten  in den Backofen stellen.

Eventuell noch etwas Wasser zugießen. Etwa 20 Minuten vor Garende das Tomatenmark in etwas Wasser aufloesen und ueber die Kohlrouladen gießen.

Gutes Gelingen!

Cami

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Gâteau Saint Honoré oder Saint-Honoré-Torte

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Saint-Honoré-Torte

Das erstemal das ich an Tobias’ Kochevent teilnehme, obwohl schon der 13-ten Kochevent ist. Jeden Monat wird bei Tobias’ ein anderes Mittelmeerland kulinarisch bereist, dieses mal ist der Frankreich-Event.

Da wir sehr gerne Eclairs , Spritzkuchen oder Profiteroles essen, fand ich es passend eine Saint-Honoré-Torte zu backen.

aus Wikipedia, der freien Enzyklopaedie

Als Saint-Honoré-Torte (auch: Tarte St.-Honoré) bezeichnet man eine Torte der franzoesischen Kueche, die einen Boden aus Blaetterteig sowie eine darauf gebackene Schicht aus Brandteig aufweist, mit Vanillecreme (Crème pâtissière/Konditorcreme) bestrichen und am Rand mit karamellisierten Profiteroles besetzt wird.

Die Torte wurde nach dem Heiligen Honorius von Amiens (Bischof von Amiens) benannt, dem Schutzpatron der Baecker.

Da die Torte vorwiegend aus Brandteig besteht, der schnell Feuchtigkeit zieht und dadurch aufweicht, kann sie erst kurz vor dem Servieren fertiggestellt und sollte alsbald verzehrt werden.

Springform (Ø 26 cm)

225 g TK-Blaetterteig

Blaetterteig nach Packungsanleitung auftauen lassen.

Backofen auf 200 ° C Heißluft vorheizen.

Den Blaetterteig zu einem Kreis von 26 cm Durchmesser ausrollen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen.

Brandteig:

250ml Wasser, 50g Butter oder Margarine,

150g Weizenmehl ,  25 g Speisestaerke, 4 Eier

Wasser mit Fett, Salz und Zucker in einem kleinen Topf aufkochen. Topf vom Herd nehmen. Mehl auf einmal in die heiße Fluessigkeit geben. Alles mit einem Kochloeffel zu einem glatten Teigkloß verruehren, dann etwa 1 Min. unter staendigem Ruehren erhitzen („abbrennen“) und in eine Ruehrschuessel geben.  Eier nacheinander mit dem Mixer (Knethaken) auf hoechster Stufe unter den Teig arbeiten. Das letzte Ei verquirlen und nur so viel davon unter den Teig arbeiten, bis er stark glaenzt und in Spitzen an einem Loeffel haengen bleibt. Den Brandteig in einen Spritzbeutel mit Lochtuelle fuellen. Ein weiteres Backblech mit Backpapier belegen und 16 etwas walnussgroße Teighaeufchen spritzen (Profiteroles). Auf den Blaetterteigkreis aussen einen dicken Brandteig-Rand aufspritzen. Den restlichen Brandteig spiralfoermig auf dem Blaetterteig verteilen. Den Boden und die Profiteroles ca. 16 Min. backen.

Crème100 ml Milch, 100 ml Sahne, 50 g Zucker, 1 Prise Salz, 30 g Kartoffelstaerkemehl, 50 ml Milch. 3 Eßl Mehl Type 550 ( 30 g ),1 Ei 60 g, 1 Blatt Gelatine, Mark einer Vanilleschote 50 g Butter, 200 ml Sahne

Milch, Sahne, Zucker und Salz aufkochen.Kartoffelstaerke mit Milch anruehren und die Sahnemilch damit abbinden. Das Mehl unter Ruehren dazugeben und abroesten, bis sich die Masse vom Topfrand loest. Den Kloß in eine Schuessel geben und etwas abkuehlen lassen. Dann das Ei, die aufgeloeste Gelatine und das Vanillemark mit den Knethaken des Handruehrgeraetes untermengen. Die weiche Butter schaumig ruehren und mit der erkalteten, kurz aufgeschlagenen Brandmasse mischen. Die steif geschlagene Sahne unterheben und die Creme ca. 2 Stunden kalt stellen.Zwei Drittel der Creme kegelformig in die Tortenmitte streichen. Mit dem Rest der Masse geschlungene Wellenlinien auf die Torte dressieren. Hierfuer einen Spritzbeutel mit großer Sterntuelle verwenden.

Glasur: 150 g Zucker Zucker in einem Topf aufloesen, aufkochen und unter Ruehren leicht braeunen (karamellisieren). Den aeußeren Brandteigring und die kleinen Windbeutel damit ueberziehen. Windbeutel sofort auf den bestrichenen Brandteigring legen. en Rest als Faeden drumherum ziehen.


Eclairs Hier

Schwaenchen

13ter mediterraner Kochevent - Frankreich - tobias kocht! - 10.10.2010-10.11.2010

 

 

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Entenkeule mit Cranberrys und Mandarinen

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Entenkeule mit Cranberrys und Mandarinen

Zur Ente brauche ich immer etwas Sueßes. Mit Orangen wird sie oefters zubereitet, warum denn nicht auch mit Mandarinen? Pastinake ist leider nicht so bekannt. Ich verwende es sehr oft zu Suppen und Saucen wegen seinen besonderen Aroma und einen leichten sueßen Geschmack.

2 Entenkeulen, 1/2 TL Zimtpulver, Salz, Pfeffer,
1 EL fluessiger Honig, 2 große Zwiebeln,
200 g Pastinaken, 1/2-1 Zimtstange,
2 Stueck  Bio-Mandarine ,  1/2 TL , Koriander
,1-2 cm Ingwer, eine halbe Vanilleschote,
400 ml heiße Gefluegelbruehe, eine Handvoll getrocknete Cranberrys
4 Stiele Pfefferminze (oder Petersilie)

Backofen auf 200° vorheizen (Umluft nicht empfehlenswert). Keulen trockentupfen, Haut mit einem scharfen Messer mehrmals schraeg einschneiden. Zimt, 1 TL Salz und Pfeffer mischen. Keulen damit rundum einreiben und mit der Haut nach oben in einen flachen Braeter legen. Auf dem Rost im Ofen (Mitte) 25 Min. braten.Honig mit 1 EL heißem Wasser verruehren. Keulenhaut damit bestreichen und weitere 20 Min. braten. Zwiebeln schaelen und in dicke Ringe schneiden. Pastinaken schaelen und laengs in 1 cm dicke Stifte schneiden. Keulen aus dem Braeter nehmen. Fett bis auf 2 EL abgießen. Zwiebeln und Pastinaken im Braeter anduensten. Zimt, Mandarinen, Ingwer, Koriander,  und Bruehe unterruehren. Keulen mit der Haut nach oben daraufsetzen, zugedeckt im Ofen weitere 45 Min. schmoren.Cranberrys unter das Gemuese mischen und offen 25 Min. schmoren.Mit Gemuese und Keulen anrichten, grob gehackte Minze darueberstreuen.

Gutes Gelingen!

Cami

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Kuerbisbrot mit Kuerbiskernen

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Kuerbisbrot mit Kuerbiskernen

Brot backen ist nicht wirklich meine Staerke aber so lange mit Hefe gebacken wird, bekomme ich das auch hin. Das Rezept habe ich bei der Meisterbaeckerin Petra gefunden bei der ich mich bedanken moechte. Petra, uns hat es wunderbar geschmeckt und wird mit Sicherheit wiederholt.

1 Hokkaidokuerbis; davon, 250 g Hokkaido-Kuerbispueree ,
450 g Weizenmehl Type 550,
50 g Maismehl, 25 g Kuerbiskerne, 125 g Wasser,
20 g Frischhefe, 2 Tl Kuerbiskernoel, 10 g Salz

Kuerbispueree: Den Kuerbis vierteln und entkernen. Die Viertel in Alufolie wickeln und fuer etwa 1 Stunde in den auf 200°C vorgeheizten Backofen legen, bis das Fleisch weich ist. Das Kuerbisfleisch mit der Schale puerieren und ausdampfen lassen. Nicht benoetigtes Pueree kann fuer spaetere Verwendung eingefroren werden.

Die Kuerbiskerne in einer Pfanne ohne Fett roesten, abkuehlen lassen.

Das Weizenmehl, das Maismehl, die Kuerbiskerne und 250 g Kuerbispueree in die Schuessel der Kuechenmaschine geben. Die Hefe im Wasser aufloesen und zugeben. Auf niedriger Stufe verkneten, bis sich alle Zutaten vermischt haben, dann auf mittlere Stufe schalten und das Kuerbiskernoel sowie das Salz zugeben. Etwa 4 Minuten kneten, bis ein glatter, relativ fester Teig entstanden ist, der sich komplett von der Schuessel loest (je nach Feuchte des Puerees gegebenenfalls noch etwas Wasser oder Mehl zugeben).

Den Teig in eine leicht geoelte Schuessel legen und abgedeckt 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat.

Den Teig aus der Schuessel nehmen und zu einem runden Laib mit glatter Oberflaeche formen, diesen auf ein Stueck Backpapier legen. Den Laib leicht flach druecken und mit 2 Fingern ein tiefes Loch in die Mitte druecken. Abgedeckt eine weitere Stunde gehen lassen.

Rechtzeitig den Backofen mit einem Backstein oder einem Blech auf mittlerer Schiene auf 220°C vorheizen.

Das Brot mit einem scharfen Messer rundum sternfoermig einschneiden und samt Backpapier in den Backofen einschießen. Sofort etwas Wasser in den Ofen spruehen. Nach 10 Minuten die Temperatur auf 200°C reduzieren und weitere 35-40 Minuten backen bis die Oberflaeche gebraeunt ist und der Boden hohl klingt, wenn man darauf klopft.

Das Brot auf einem Rost abkuehlen lassen.

Auch sehr lecker

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Mango-Kuerbis-Suppe

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Mango-Kuerbis-Suppe

Da ich noch eine Kokkaidokuerbis noch hatte und 3 Gerichte daraus kochen wollte, habe ich entschieden das der Kuerbis gebacken wird. Irgendwie schmeckt uns der gebackene Kuerbis viel besser.Ich habe auch einen Kuerbisbrot gebacken, obwohl Brot backen ist nicht meine Staerke…;))  Zur fruchtigen Suppe hat es wunderbar geschmeckt.

400 g Hokkaidokuerbis, 1 reife Mango, 2 Zwiebeln, 1 rote Chilischote, 30 g Butter,, 700 ml Gemuesebruehe, 200 ml Kokosmilch, Salz, 1 Msp. Sternanispulver, 1 -2 cm Ingwer

Den Kuerbis  in Alufolie wickeln und fuer etwa 1 Stunde in den auf 200°C vorgeheizten Backofen legen, bis das Fleisch weich ist. Die Mango schaelen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und wuerfeln. Den Kuerbis  wuerfeln,Die Zwiebeln schaelen und wuerfeln. Die Chili aufschneiden, entkernen und klein schneiden.

Die Butter in einem großen Topf zerlassen und die Zwiebeln darin anduensten. Chili, Ingwer und Kuerbis hinzufuegen und 2-3 Min. mit anduensten. Die Bruehe angießen, aufkochen lassen und 5 Min. leise kochen. Drei Viertel der Mango und die Kokosmilch hinzufuegen und weitere 6-8 Min. kochen.  Alles gut puerieren. Mit Salz und Sternanis abschmecken, mit den uebrigen Mangowuerfeln servieren.

Gutes Gelingen!

Cami

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Schoko Brownies mit Birnen und Walnuessen

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Schoko Brownies mit Birnen und Walnuessen

Einen Kuchen der sehr schnell zubereitet ist, genau das richtige wenn man ein wenig im Zeitdruck ist, denn ich moechte gerne noch am Garten-Koch-Event mit dem Thema “Birnen” teilnehmen, der heute endet ;))

Garten-Koch-Event Oktober 2010: Birnen [31. Oktober 2010]

Das Rezept habe ich von Johann Lafer , der fuer mich ein großen Meister ist was backen und kochen betrifft.

3 reife Birnen
Saft von
1 Zitrone

150 g Zartbitterschokolade
100 g Butter

4 Eier ,
3 EL Vanillezucker de Tahiti
1 Prise Salz
75 g Crème fraîche

150 g Mehl
1 TL Backpulver
100 g Walnuesse, grob gehackt

Puderzucker zum Bestaeuben

Zubereitung:

Birnen schaelen, halbieren, das Kerngehaeuse entfernen, Birnenhaelften wuerfeln und mit dem Zitronensaft betraeufeln.

Schokolade in Stuecke brechen und zusammen mit der Butter in einer Schuessel ueber heißem Wasserbad schmelzen lassen.

Eier mit Vanillezucker und einer Prise Salz in ca. 5 Minuten cremig-schaumig schlagen. Zuerst Crème fraîche, dann fluessige Schokoladenbutter unterruehren.

Das Mehl mit dem Backpulver mischen und zusammen mit den Birnenwuerfeln und den Walnuessen unterheben. Den Teig in ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (ca. 20 x 30 cm) gießen und im vorgeheizten Backofen bei 180° C etwa 30 Minuten backen.

Anschließend abkuehlen lassen, in Quadrate schneiden und mit Puderzucker bestaeuben.

Mein Backblech war etwas groeßer, daher sind die Brownies nicht so hoch geworden ;))

Spielt aber nicht so eine große Rolle, weil die sowieso nicht  lange ueberleben.

Gutes Gelingen!

Cami

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Himbeer-Sacher-Torte

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Himbeer-Sacher-Torte

Warum Sacher? Ich wollte eine Sachertorte backen aber die frischen Himbeeren im Supermarkt haben mich gerufen. Der Boden fuer die Sachertorte war schon fertig, also was tun? Eine Himbeer-Sacher-Torte backen und alle sind zufrieden.

Die Torte besteht aus einem Biskuit-Weiße Schokoboden, einem Sacherboden, einer Schoko-Sahne und einer Himbeer-Sahne Schicht.

Die Deko aus Himbeermark und auf Wunsch von meinem Mann mit Weißer Schokolade ueberzogen.

Fuer die Torte wird nur ein duenner Sacher und ein Bikuitboden benoetigt. Man kann entweder die Rezepte halbieren oder je einen Boden backen, einmal durchschneiden und die Haelften der Boeden einfrieren fuer die naechste Torte.

Gutes Gelingen! Cami

Danke fuer die Kommentare !

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Noch mehr Torten Hier

Rezepte Torten HIER

Ein ausfuehrliches Rezept gibt es demnaechst im meinem Buch oder eBook. Termin und Titel werden noch bekannt gegeben.

Liebe Backgrueße,

Cami

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Maisgratin

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Maisgratin

Aus Zentralmexiko

Budin de elote ist ideal als Beilage zu Fleisch, aber auch ein eigenstaendiges vegetarisches Gericht.

Mais ist eines der wichtigsten Nahrungsmittel Mexikos.

Zutaten fuer 4-6 Portionen:

1 große Zwiebel,  je 1 große rote, gruene, gelbe Paprikaschote,

2 EL Olivenoel, 3 Knoblauchzehen,

2 Dosen Maiskoerner ( Abtropfgewicht je 285 g),

4 Eier, 3 El Mehl, 1 Prise Salz, 1 TL Zucker,

Schwarzer Pfeffer, Chillipulver,

Fett fuer die Form

Zwiebel schaelen und klein wuerfeln.Paprikaschoten putzen, waschen, erst in Streifen, dann in kleine Wuerfel schneiden.

Das Öl in einer breiten Pfanne erhitzen und die Zwiebel und Paprika wuerfeln darin anduensten.Den Knoblauch schaelen und dazupressen, alles etwa 5 Min. duensten.

Den Backofen auf 200°C (Gas Stufe 3) vorheizen.

Maiskoerner in einem Sieb abtropfen lassen und im Mixer oder mit dem Puerierstab puerieren. Die Eier in einer Schuessel verquirlen. Das Maispuerre mit dem Mehl und der Paprikamischung dazugeben. Alles verruehren, mit Salz, Zucker, 1 Prise Pfeffer und Chillipulver wuerzen.

Eine passende Auflaufform ausfetten, mit der Masse fuellen und im Backofen (Mitte) 30-40 Minuten garen.

Gutes Gelingen!

Cami

Mais ist nach Weizen weltweit das wichtigste Grundnahrungsmittel. In Mexiko wurde er schon vor etwa 7000 Jahren kultiviert. Er galt bei den Azteken als heilige Pflanze, die vielen Gottheiten geweiht war. Auch fuer die Mayas war der Mais heilig. Die Pflanzen werden je nach Sorte bis ueber 4 m hoch, brauchen viel Licht und Waerme und werden in ganz Mexiko angebaut.

Es gibt vielerlei Sorten.z.b. schwarzen, weißen, gelben und roten Mais.

Er enthaelt hochwertiges Eiweiß, Vitamin C und B, Zucker sowie Kalium und Phosphor.

100g haben etwa 100 Kalorien.Mais ist neben Bohnen die Grundlage der mexikanischen Kueche. Frisch gegrillte Maiskolben werden in Mexiko an jeder Straßenecke angeboten, und Tortillas aus Maismehl gehoeren zu jedem Essen.

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