Bananen-Mango Eis

 

Abendbrot? Nein, ein cremiges Eis in einer XXL Portion genügt. Karin, kam mir gestern abend genau richtig mit der Idee mal Bananeneis zu machen, denn ich hatte sowieso noch 3 sehr reife Bananen da und eine halbe Mango von der letzten Torte. Also, ich mochte die Zusammenstellung in dem geposteten Rezept von Karin, die Zutaten hatte ich fast alle da und das Wetter in Hamburg macht zur Zeit richtig  Freude.

Zutaten :

400 g Sahne
150 g  Crème fraîche ( original Joghurt )
2 Eigelb
einen guten Schuß grünen Limette-Syrup ( original Saft von einer Zitrone )
etwa 4 EL Zucker
2-3 Bananen
etwa 1 Eßlöffel Vanille-Extrakt ( original 1 Vanilleschote )
eine halbe Mango

Die Bananen mit dem Syrup und dem Mango im Mixer fein pürieren. Alle anderen Zutaten cremig schlagen zum Obst dazugeben und gut durchrühren.

Mit der Eismaschine weiter verarbeiten.

Gutes Gelingen !

Cami

 

 

 

 

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Quitten-Cranberry-Sorbet leicht karamellisiert

Auch im Herbst macht Eis naschen Spaß. Vor allem, wenn es so schoen fruchtig ist wie das selbstgemachte Quitten-Sorbet. Da scheint doch gleich wieder die Sommersonne. Wir moegen den Sorbet halbgefroren. Es war Genuß pur, vor alledem das wir es um 22.40 gegessen haben.

Etwa 4 sehr reife Quitten, 50-100 ml Cranberry Sirup, 50 g Zucker, 1 Vanilleschote

Quitten mit viel Wasser waschen, schaelen und in 6 oder 8 Stuecke schneiden (nichts wegwerfen- Gelee daraus machen).  Den Zucker in einen Topf leicht karamellisieren mit Wasser abloeschen und die Quitten mit der Vaniileschote zugeben und 15 Minuten kochen lassen. Anschließend alles vermixen. Cranberry Sirup bis zu der gewuenschten Farbe und Suesse zugeben. In den Kuehlschrank stellen und dann in der Eismaschine zubereiten.

Gutes Gelingen!

Cami

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Kokos-Eis

Kokos-Eis

150-200 g frische Kokosmark
250 ml Vollmilch, 150 ml Kokosmilch
  80-100 g Puderzucker,

etwas Batida de Coco

Das Kokosmark in die Kuechenmaschine fein zerkleinern und mit der Milch und Puderzucker vermengen. Alles fuer etwa 1 Stunde in den Kuehlschrank stellen. In die Eismaschine geben, und ruehren lassen bis das Eis fest geworden ist.
Tipp:
Wer keine Eismaschine hat, stellt das Eis in das Gefrierfach und ruehrt es zwischendurch des Öfteren und am Schluss noch einmal kraeftig mit dem Handruehrgeraet durch, dadurch wird Luft eingearbeitet, so dass das Eis locker wird. Dieser Vorgang kann 8-12 Stunden (je nach Menge) dauern

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Mango-Pflaumen-Parfait

Mango-Pflaumen-Parfait 

Hergestellt aus Original GU Rezept-
Kochen-koestlich wie noch nie-Desserts
ISBN 3-7742-5870-8
Vollwertrezept
Braucht etwas Zeit
Zutaten fuer 8 Personen:
1reife Mango von etwa 300-400g
3 Eier, 70g Zuckerrohrgranulat,
20g feingehackter kandierter Ingwer ( geht auch ohne),
abgeriebene Schale von 1 ungespritzten Orange,
5 E?l. Eierlikoer,
0,35l Sahne, 50g Walnußkerne,
200g Pflaumenmus
Zubereitungszeit:1 1/4 Stunden
Zeit zum Gefrieren:6 Stunden
Die Mango schaelen, das Fruchtfleisch in Spalten vom Stein schneiden und kleinwuerfeln.
Die Eier in Eigelbe und Eiweiße trennen.
Die Eigelbe mit 40g Zuckerrohrgranulat schaumig ruehren. Die Mangowuerfel, den Ingwer, die Oangenschale und 2 Eßloeffel vom Eierlikoer daruntermischen.
1 Eiweiß mit 10g Zuckerrohrgranulat zu steifem Schnee schlagen. 0,15 l der Sahne mit 10g Zuckerrohrgranulat steif schlagen.
Den Eischnee und die Schlagsahne unter die Eigelbcreme ziehen, in eine kugelige Metallschuessel fuellen, glattstreichen und in 2 Stunden im Gefriergeraet dickcremig gefrieren lassen.
Bemerkung:
Wer eine Eismaschine hat, kann die Zeit der Zubereitung deutlich verringern. Einfach die Mischung ohne den Eierlikoer und die Fruchtstuecke, zum Schluß beigeben.
Die Nuesse in einer trockenen Pfanne leicht roesten und feinreiben. Die restlichen Eiweiße mit dem uebrigen Zuckerohrgranulat steif schlagen.
Die uebrige Sahne ebenfalls steif schlagen und beides mit den geriebenen Nuessen, dem Pflaumenmus vermengen.
Die Pflaumenmasse auf die Mangoschicht streichen, alles mit Alufolie abdecken und in weiteren 4 Stunden gefrieren lassen.
Das Parfait auf eine gekuehlte Platte stuerzen und mit dem uebrigen Eierlikoer betraeufeln.
Gutes Gelingen!
Cami
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Mango-Sorbet

Mango-Sorbet
300 g Mangomark
100 g Puderzucker,
150 ml Mango oder Aprikosennektar

Alle Zutaten verruehren und in der Eismaschine frieren.

Gutes Gelingen!
Cami
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Aprikosen-Nektarinen Eis

Aprikosen Nektarinen Eis
je 1/8 l Milch und Sahne,
50g Puderzucker, Saft und abgeriebene Schale von 1/2 ungespritzten Zitrone,etwa 400g Aprikosen und Nektarinen
Das Fruchtfleisch, ohne Schale, grob zerkleinern und mit der Milch, der Sahne, dem Puderzucker, der Zitronenschale, dem-saft im Mixer puerieren. Die Fruchtmasse in die Trommel der Eismaschine fuellen und darin nach Vorschrift in der Gebrauchsanweisung in 20 bis 30 Minuten gefrieren lassen. .

Gutes Gelingen!
Cami

 

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Meloneneis mit Mandelsauce

Meloneneis mit Mandelsauce
Meloneneis mit Mandelsauce
Fuer das Eis:
1 reife Melone- Honigmelone-etwa 600g
je 1/8 l Milch und Sahne,
100g Honig, Saft und abgeriebene Schale von 1/2 ungespritzten Zitrone, 1 Messerspitze gemahlene Vanille
Fuer die Mandelsauce:
50g abgezogene Mandeln, 2 Eßl. Honig, 7 Eßl. Sahne
Die Melone laengs halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch einer Haelfte aus der Schale loesen. Das Fruchtfleisch grob zerkleinern und mit der Milch, der Sahne, dem Honig, der Zitronenschale, dem-saft und der Vanille im Mixer puerieren oder durch ein Haarsieb streichen. Die Fruchtmasse in die Trommel der Eismaschine fuellen und darin nach Vorschrift in der Gebrauchsanweisung in 15 bis 30 Minuten gefrieren lassen. Das Eis anschließend nach weitere 30 Minuten  ins Gefriergeraet stellen. Das restliche Fruchtfleisch der Melone mit dem Kugelausstecher aus der Schale loesen.
Die Mandeln kurz vor dem Servieren haken und in einer trockenen Pfanne unter Umwenden roesten, bis sie etwas dunkle werden. Den Honig unter die Mandeln mischen und leicht karamelisieren lassen, nach und nach die Sahne unterruehren. Das meloneneis in Kugeln oder Nocken abstechen, auf vier Dessertteller verteilen, die Melonenkugeln dazugeben und mit der Mandelsauce ueberziehen.
Gutes Gelingen!
Cami
Inghetata din pepene galben cu sos din migdale
Pentru inghetata:
1 pepene galben ,copt bine, de circa 600g,
cite 1/8 l de lapte si smintina pentru frisca,
100g miere de albine,
zeama si coaja de la o  jumatate de laemaeie,
un vaerf de cutit cu vanilie din baton
Pentru sosul de migdale:
50g  migdale, ori foite ori-ideal-intregi fara coaja,
2 linguri cu miere de albine, 7 linguri cu smintina pentru frisca

Pepenele se taie  si se curata de simburi.  Jumatate de pepene se taie pulpa in cuburi si se amesteca la mixer cu laptele, smintina, coaja si zeama de laemaeie si vanilia.  Se pune totul in recipientul de la masina de inghetata si se da drumul pentru circa 30 de minute.
La mina, se pune intr-un vas de metal si se da la congelator. Se amesteca din ora in ora.
Din cealalta jumatate se scot bilute si se pun la rece.
Pentru sosul de migdale, se ia o tigaie de teflon uscate in care se prajesc migdalele. Se adauga mierea de albine si se lasa ceva la caramelizat. Se stinge cu smintina pentru frisca.
Spor la treaba1!
Cami

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Zitroneneis mit Himbeersauce

Zitroneneis mit Himbeersauce /
Inghetata de lamaie cu sos de zmeura
3 ungespritzte Zitronen, 3 Eigelb,
2 Eßl. weißer Rum,
100 g Zucker, 1/4 l Sahne
200g Himbeerpuerre oder Hagebuttenpuerre
2 Eßl. fluessiger Honig, 5 Eßl. Rotwein
Gelingt leicht
Die Zitronen warm waschen, abtrocknen, die Schale von 1 Zitrone abreiben. Die zweite Zitrone hauchduenn schaelen und die Schale in feine Streifen (Julienne) schneiden. Die Zitronen-Joulienne, in Folie verpackt, in den Kuehlschrank legen. Den Saft aller Zitronen auspressen. Die Eigelbe mit dem Rum und dem Zucker in heißen Wasserbad schaumig ruehren. Die Sahne steif schlagen. Die abgerieben Zitronenschale und den-saft unter die Eigelbcreme mischen und die Schlagsahne unterheben.
Die Creme in eine Metallschuessel fuellen, mit Alufolie abdecken und in 3 Stunden im Gefriergeraet fest werden lassen.
Das Eis stuendlich einmal durchruehren.
Das Fruchtpueree mit dem Honig und dem Rotwein unter Umruehren erhitzen.
Von der Eiscreme mit dem Eisportionierer Kugeln abstechen, diese in Dessertglaeser verteilen und mit der heißen Fruchtpueree ueberziehen. Die in Streifen geschnittene Zitronenschale ueber die Desserts streuen.

3 laemaei netratate-bio, 3 galbenusuri,
2 linguri cu rom alb-exemplu Bacardi,
100g Zahaer, 1/4 l frisca lichida,
200g piure de zmeura sau de macese,
2 linguri cu miere de albine lichida, 5 linguri cu vin rosu ( nu am pus)
Se prepara rapid, usor, o aroma….
Laemaeile se spala intr-un jet de apa calda si se razuieste coaja de la o laemaeie. Coaja de la a doua laemaeie se curata foarte subtire si se taie in fisii subtiri, lungi. Se inpacheteaza in folie de aluminiu si se da la rece.
Se stoarce zeama de la toate laemaeile.
Galbenusurile impreuna cu zaharul si romul se pun intr-un vas pe baie de abur. Romul nu se simte.
Atentie!-apa in vas nu are voie sa fiarba. Se amesteca totul la mixer, pina devine o textura cremoasa, spumoasa.
Frisca se bate teapan si se incorporeaza in crema de laemaeie.
In cazul in care aveti masina de inghetata se adauga in recipientul masinei si…mai departe stiti voi.
La mina.
Crema se umple intr-un vas de metal care se acopera cu folie de aluminiu si se da la congelator pentru circa 3 ore. Din ora in ora, se amesteca.
Eu mai aveam ceva din pulpa de zmeura de la tortul-Vis de vara cu zmeura si ciocolata- AICI- si am folosit ca sos.
Cine are poate face din pulpa de macese. Este delicioasa, dar nu am avut in casa.
Se amesteca pulpa de fructe cu mierea de albine si vinul rosu (eu nu am pus) si se incalzesc.
Inghetata se serveste cu sosul cald.
Spor la treaba!
O zi buna!
Cami

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Erdbeer-Mango- Eis

Erdbeer-Mango-Eis-Fruchteis

Fruchteis besteht aus puerierten Fruechten mit Zugabe von Zucker (oder Honig), Sahne, Joghurt und evtl. Eiweiß. Damit Fruchteis geschmeidig wird, muss es waehrend des Gefrierens staendig geruehrt werden.

Grundrezept

400g puerierte Fruechte, 2-3 EL Zucker oder Honig, 250 ml sueße Sahne.

Fruchtpueree mit allen Zutaten fein zerkleinern und in der Eismaschine zu Eis verarbeiten.

Habt einen schonen Tag!

Cami

Inghetat de capsuni si mango Inghetata cu fructe

Inghetata cu fructe contine fructe pasate, amestecate cu zahar sau miere de albine, frisca lichida sau iaurt si se mai poate adauga si un albus batut spuma. Pentru ca acest tip de inghetata sa devina cremoasa ,trebuie  in timpul congelarii foarte des amestecata.

Noi adoram fructele, egal care sezon este. Asa ca, inainte de a pleca in concediu mai aveam ceva capsuni si mango pe care nu am mai reusit sa le maencam. Au aterizat in congelator si apoi in cupa de inghetata!

Reteta de baza:

400g fructe, 2 linguri cu zahar sau miere de albine, 250 ml frisca dulce lichida. Optional este ca toate ingredientele sa fie de la rece. Fructele se piureaza, se adauga restul componenteleor si se da drumul la masina de inghetata. In 30 de minute este gata de savurat.

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Himbeer-Joghurt-Eis

Kalorienarm | Schnell | Raffiniert

Himbeer-Joghurt-Eis

Zutaten fuer etwa 3/4 l Eis, etwa 5
Portionen

   100 g tiefgefrorene Himbeeren
   200 g Sahne
   50 g Puderzucker (nach Geschmack
   und je nach Saeuregehalt der Fruechte
   bis 20 g mehr)
   150 g Vollmilchjoghurt
   1 Eßloeffel Zitronensaft

Zubereitungszeit: 10 Minuten
Gefrierzeit: 5 Stunden

Pro Portion ca.: 860 kJ/ 210 kcal
2 g Eiweiß
14 g Fett
18 g Kohlenhydrate

1) Die Himbeeren aus dem Tiefkuehlgeraet nehmen.

2) Die Sahne mit einem Drittel des Puderzuckers steif schlagen.

3) Die leicht angetauten Himbeeren zusammen mit dem restlichen Puderzucker, dem Joghurt und
dem Zitronensaft mit dem Puerierstab oder im Mixer fein puerieren.

4) Das Himbeerpueree sofort nach und nach vorsichtig, doch gruendlich unter die Schlagsahne mischen.

5) Die Masse in einen Tiefkuehlbehaelter von etwa 1 l Inhalt fuellen und in 3 – 5 Stunden gefrieren lassen.

Schmeckt auch mit anderen gefrorenen Beeren.
Inhalte
Graefe und Unzer Verlag GmbH

Gutes Gelingen!
Cami
Inghetata cu iaurt si zmeura
Foarte putine calorii, rapidae
Ingrediente pentru 3/4 l inghetata, circa 5 portiuni
100g zmeura congelata,
200 de grame de smintina pentru frisca
50g de zahar pudra 8 dupa gust se poate pune si mai mult)
150g de iaurt simplu
1 lingura cu zeama de laemaeie
Timp de preparare: 10 minute
Timp pentru inghetat: 5 ore
Caloriile : 210 cal
Preparare:
1) Se scoate zmeura de la congelator.
2)Frisca se bate teapana cu o treime din zaharul pudra.
3) Zmeura, care intre timp s-a dezghetat putin, se piureaza la mixer impreuna cu celalate ingrediente, in afara de frisca.
4) Piureul rezultat se incorporeaza omogen, usor in frisca.
5) Se umple in forma dorita si se da la congelator pentru un timp de 3- 5 ore.
Este la fel de delicioasa si cu alte fructe de paddure sau alte fructe.
Reteta o am dintr-o carte a mea cu 1111 retete de la o firma foarte buna , aici la noi- Gu ; Graefe si Unzer cartea mare de bucate.
Am sa va bombardez cu retete din aceasta carte.
O vara minunata va doresc !
Cami
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