Schnelles Erdbeerensoufflé Zuckerreduziert

Zorra feiert 7 Jahre Blog-Event in dem 75 Events statt gefunden haben mit verschiedenen Themen. Herzliche Glückwünsche und Hut ab für die Arbeit die Du dafür geleistet hast.

Mein Beitrag zum aktuellen Event-7 Jahre Blog-Event – schaumig & luftig
7 Jahre Blog-Event - schaumig & luftig! (Einsendeschluss 15. Mai 2012)

Zutaten für 6 kleine Formen

150 g Erdbeeren , 40 g Zucker, 3 Eiweiße ( 90 g ),eine Prise Salz, Fett für die Form

Den Backofen auf 180°C Umluft ( Ober-unterhitze 200°C) vorheizen. Die Förmchen fetten. Erdbeeren waschen, klein schneiden und mit dem Zucker im Mixer oder mit dem Zauberstab pürieren.

Die Eiweiße mit dem Salz sehr steif schlagen und vorsichtig unter das Erdbeerenpüree heben. Den Beerenschaum in die Förmchen füllen , den Rand säubern und mit einem Messer einmal rundherum einschneiden damit das Soufflé schön hochgehen kann. Im Backofen  ca. 10 -12 Min. backen.

Warm serviert mit einem Erdbeerpürre schmeckt köstlich und nicht zu süß.

Gutes Gelingen,

Cami

 

 

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Blauer Vulkan Muffin

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Der Maerz ist da und bei dem Event von Uwe gibt es eine neue Farbe, Blau. Schwierig, schwierig…

Auf viele kleine Muffins hatte ich keine Lust, also musste meine Panettone -Form dran glauben. Das Rezept ist sehr einfach und der “Vulkan” schmeckt großartig.

 

 

HighFoodality Blog-Event Cookbook of Colors

Rezept modifiziert nach Lena

Die Menge ist ausreichend fuer 24 kleine Muffins oder eine Panettone-Form

Muffinmasse:
500 g  Mehl ( 405)
230 g Puderzucker
240 g fluessige Butter
370 g cremiger Kokosmilch( oder kalte Buttermilch /verduennter Joghurt/verd. Sauerrahm/verd. Quark oder Vollmilch)
100 g Eier/Vollei
30 g Eigelb
16 g Backpulver
2 Prisen Salz
Mark einer Vanilleschote
Abgeriebene Schale von ½ Zitrone
380 g frische oder tiefgekuehlte Heidelbeeren/Blaubeeren, angefeuchtet und mehliert

Zubereitung:

Alle trockenen Zutaten miteinander sehr gut mischen und einmal sieben. Die anderen Zutaten gruendlich mischen und die Trockenmischung auf einmal ganz kurz unter die Fluessigkeit mengen.

Bei 180 Grad etwa 50-60 Minuten abbacken (fuer kleine Muffins je nach Groeße 20-30 min saftig abbacken).

Gutes Gelingen!

Cami

 

 

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Blue Konfusion Torte

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Bei Uwe gibt es einen tollen Event und ich schaffe es  gerade eben  auf den letzten Metern teilzunehmen ;) Der Maerz ist schon vor der Tuer und ich bin sehr neugerig welche Farbe dran ist. Weil der Februar nicht wirklich mein Monat war,denke ich das ich im Maerz alles etwas eher schaffe.

Also, ich habe eine kleine Torte mit Waldheidelbeeren gemacht und Blau-Lilatoene miteingebaut.

 Eigenes Rezept:

Es wird eine duenner Schokobiskuit benoetigt mit einem Durchmessen von 18 cm und einer Hoehe von 1,5 cm.

Beerenschicht:

240 g Waldheidelbeeren

7 g Tortengußpulver

2-3 Eßlöfell Zucker

80 g Wasser mit 2-3 Eßloeffel Curacao gemischt

Mark einer Vanilleschote

Lila Schicht:

200 g Sahne,voluminoes aber nicht ganz steif geschlagen

60 g Waldheidelbeeren fein pueriert

20 g Waldheidelbeeren,ganze Fruechte

35 g Waldheidelbeersaft

30-50 g Zucker, je nach Geschmack

3 1/2Blatt Gelatine,eingeweicht und ausgedrueckt

Das Mark von einer Vanilleschote

Helllblaue Schicht :

200 g Sahne,voluminoes aber nicht ganz steif geschlagen

40 g Blue Curaçao

30 g Zucker

Das Mark von einer Vanilleschote

3 Blatt Gelatine,eingeweicht und ausgedrueckt

Blaue Spiegel:

100 g Wasser

50 g Blue Curaçao

2 Blatt Gelatine

Schokoladenrand:

etwa 60 g Weisser Kuvertuere

einige Tropfen hochwertiges Öl

Blaue Lebensmittelfarbe

eine Tortenrandfolie

 Ausserdem :Heidelbeersaft zum tränken

Zubereitung:

Den Schokoladenbiskuit auf eine Tortenplatte stellen.Mit genügend Heidelbeersaft tränken.Einen Tortenring mittig stellen, sodass bis zum Rand etwa 2.5 cm frei bleiben.Die Beeren in den Ring füllen.

Das Tortengußpulver mit dem Curacaogemisch, Zucker und Vanille vermengen,  unter ständigem rühren und bei kleiner Flamme kurz aufkochen.Eine Minute abkühlen lassen und über die Beeren giessen. Kühl stellen und fest werden lassen.Mit einem Messer ringsherum den Ring auflösen. Einen sauberen Tortenring  um dem Biskuit legen.

Die Tortenrandfolie auf den Umfang der Torte messen , zurecht schneiden und auf ein Stück Backpapier legen. Die Weisse Schokolade mit einigen Tropfen Öl  über einem Wasserbad schmelzen und mit etwas Pflanzliche Lebensmittelfarbe mischen. Temperieren lassen und  dünn auf die Folie streichen. Etwas abkühlen lassen und so in den Tortenring einlegen das die Seite mit der Schokolade innen liegt.

Für die Lila Schicht, die Beeren mit dem Saft und der Vanille mischen.Die aufgelöste Gelatine sehr grundlich untermengen und die Sahne unterheben.

Für die Blaue Schicht, den Zucker im Curacao lösen und mit der aufgelösten Gelatine vermengen. Die Sahne untermengen.

Beide Sahneschichten abwechselnd in den Tortenring füllen, glatt streichen und kühl stellen.

Für den Blauen Spiegel die aufgelöste Gelantine in die Flussigkeit mischen und auf der Torte verteilen. Kühl stellen und fest werden lassen.

Mit einem Messer den Ring auflösen und die Tortenrandfolie entfernen.

Gutes Gelingen!

 

 

HighFoodality Blog-Event Cookbook of Colors

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Schokoplaetzchen fuer Martin

Schokolade ? Wer mag sie nicht ?!? Eigentlich hatte ich fuer das Event  bei Sabine aus Hamburg was ganz anderes geplant, aber wie heißt das so schoen-wer die Wahl hat , hat die Qual.

Habt ihr schon von dem Film „Als der Weihnachtsmann vom Himmel fiel” gehoert ? Ja? Wisst ihr auch wer das Lebkuchenhaus und die Kekse gemacht hat? nee, natuerlich nicht. Der liebe Martin und sein Sohn waren so fleissig und dann die sehr traurige Geschichte  bei Martin zu lesen.

Das erstemal hatte in Facebook gelesen, ich dachte< ich falle vom Himmel<. Geschichten gibt s…Kinners!!!

Und hier der Link zu Martins Lebkuchenstadt

http://www.cafeschoenleben.de/schoenesleben/?p=841

Hier mal ein Auszug aus  Martin ‘s Seite:

Nachdem ich es auf Facebook schon verraten habe, kommen jetzt hier die Bilder der Schokoladenlebkuchenstadt. Diese Lebkuchenstadt hat mein Sohn fuer die Filmproduktion: „Als der Weihnachtsmann vom Himmel fiel“ gebacken. Das Buch stammt uebrigens von Cornelia Funke. Leider hat uns die Produktionsfirma nicht, wie von uns insgeheim erhofft zur Filmpraemiere eingeladen. Stattdessen wurde Petra von einer beauftragten Marketingfirma eingeladen, auf ihrem Blog ein paar weihnachtliche Schokorezepte zu posten um in diesem Zusammenhang den Film dort vorzustellen und so zu promoten. Natuerlich zeigt sich die von Constantin Film beauftragte Firma sehr großzuegig und haette sogar Petras Rezept auf ihrem Facebook-Profil gepostet. Aber das ist noch nicht alles, sie wollten auch noch auf den entsprechenden Blog verweisen. Liebe Petra wie konntest du nur dieses ueberschwaengliche Angebot abweisen. Wahrscheinlich bekommst du staendig viele bessere Angebote (zwei Posts und drei bis sieben Verlinkungen). Oder hat dich die Konkurrenz bereits mit einem Lockangebot gekoedert: „Wenn Sie jetzt sofort ein Plaetzchenrezept mit unserer neuen Weihnachts-Familien-Grusel-Komoedie verlinken und in Ihrem Blog darauf hinweisen, dass Sie, seit Sie diesen Film gesehen haben, erst so recht den wahren Sinn des Weihnachtsgedanken in Ihrem Innersten entdecken konnten, dann bekommen Sie den zweiten Link gratis dazu. Aber das ist noch nicht alles. Wenn Sie innerhalb einer Stunde bestellen, dann bekommen Sie den original Weihnachtsgruselelch, aus unserem Film (Ihre Kinder werden ihn lieben), als Plueschelch in der Premiumminiausfuehrung im Wallpaperformat zugemailt.“

Ich glaube ja, dass dich das Lockangebot des Mitbewerbers ueberzeugt hat. Mehr davon erfahren wir sicherlich bald auf „Chili und Chiabatta“.

Liebe Marketingfirma von Constantin Film, Informationen sind doch das Wichtigste in unserem Informationszeitalter und vor allem fuer Marketingfirmen. Haettet ihr euch doch besser informiert bei eurem Auftraggeber, dann wuestet ihr, dass einer der Zulieferer auch einen Blog schreibt. Ja, wir waren es, die das Schaufenster in der Konditorei, in der der Film spielt, mit einer Lebkuchenstadt dekoriert haben. Eigentlich war es ja mein Sohn Dominik. Denn ich durfte gefuehlte 2 Millionen Hundeplaetzchen ausgarnieren, damit der Filmhund seine Leckerlies bekam. Ja Pech gehabt. Ich haette doch gerne euren Film promotet, wahrscheinlich haette ich mich mit einem halben Link schon zufrieden gegeben und mit stolz geschwellter Brust geschrieben: „Ja, ich war dabei!“ Und wenn ich dann im Kino gesessen waere, haette ich allen gesagt: „Dieses Lebkuchenhaus hat mein Sohn gemacht und dieses auch und der Marzipan-Nikolo ist auch durch seine geniale Hand gewandert. Und bei diesen Hundeplaetzchen habe ich das Dekor drapiert.“ Haette, wuerde sein.

Aber eigentlich wollte ich ja nur die Fotos hier.
In diesem Sinne grueßt Ihr Konditormeister und Hundeleckerlidrapierer

Martin Schoenleben

Und jetzt das Wichtigste die Fotos:

Deal? Deal!

Und hier das Rezept nach Jamie Oliver fuer das Eventt:

fuer ca 30 Kekse

140 g Butter
140 g Zucker
2 Eigelbe
250 g Mehl + 5 g Backpulver
30 g Kakaopulver
30 Stk Schoko fuer die Fuellung (am besten schmeckt weiße!!)

Butter u Zucker schaumig ruehren dann einzeln die Eigelb dazu.
Dann noch das Mehl und den Kakao. Kurz verkneten und etwas in den Kuehlschrank (war bei mir 30 min)
Ein Drittel des Teiges ausrollen (etwas mit Mehl bestaeuben) und rund (ca 4 cm) austechen, auf ein Blech mit Backpapier legen und dann 1 Stk Schoko drauf.
Den restl Teig ausrollen und etwas groeßere Kreise ausstechen (ca 5 cm).
Drauf legen und rundherum festdruecken damit die Schoko nicht auslaeuft.
10 min bei 190 Grad in den Ofen (nicht zu lange sonst werden sie etwas hart)

Ich habe bei 150 ° C Umluft gebacken, etwa 15-17 Minuten.

Quelle: Brotbackforum-Bjoern. Ein Rezept nach Jamie Oliver, gepostet von Maja.

Maja, vielen Dank dafuer!

Blog-Event Schokolade fuer Martin(Einsendeschluss 25. Dezember 2011)

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Broetchen zum World Bread Day

Wie jedes Jahr am 16. Oktober laedt   Zorra  zum Weltbrottag  ein mit:

Lasst uns diesen Tag feiern und auch dankbar sein,

dass wir genug zu essen haben !

Daher gibt es bei uns nur einfache Broetchen und eine  kraeftige Suppe fuer die viele sehr dankbar sein wuerden wenn sie sie haetten.

Ich habe die Broetchen immer verschieden geformt denn wir sind alle  vom Charakter und Aussehen  verschieden.

Als Rezept habe ich Lena’s Schrippen genommen
Weizensauerteig TA 170
84  g Mehl 550
58 g Wasser
7 g Weizen ASG

Spezial-Poolish:

200 g Mehl 550
50 g Roggenmehl
250 g Wasser
2 g Honig
2 g Crème fraîche
0,6 g l Hefe

Leicht verkneten und  bei guter Zimmertemperatur fuer 15-16 Stunden reifen lassen.

Salz-Hefe-Loesung:
80 g lauwarmes Wasser
8 g Salz
16 g Hefe
verruehren

Stehzeit: 7-14 h bei Zimmertemperatur, aber unter 22 Grad( bis 48 h moeglich!)

Hauptteig:
500 g Poolish- Vorteig
140 g reifer Weizensauerteig ( max. TA 170, besser 165 bei 24-26 Grad gefuettert)
104 g Salz-Hefe-Loesung
20 g Gerstenmalzmehl (enzymaktiv!)
650 g sehr gutes, kleberstarkes Mehl, 550er (gerne 150 g davon franzoesisches T 65)
170-190 g Wasser ( 30 Grad)
13 g Salz

Teigtemperatur sollte 25-26 Grad betragen. Teig gut auskneten, zuletzt den Poolish unterkneten bis der Teig fein-elastisch ist! Teigruhe bis der Teig sich gut entspannt hat und sich hebt ( ca 30-50 min je nach Temperatur!). Teigstuecke nach Bedarf abwiegen und Broetchen rund schleifen, dann leicht laenglich rollen, falls moeglich bei optimaler Temperatur von 32-34 Grad zur feuchten Gare stellen, falls die Temperatur niedriger ist, dauert es natuerlich laenger. Die Teiglinge bei knapper Gare (knapp ¾ Gare) kurz ( 3 -4 min) verhauten lassen, mit einem scharfen Messer, das leicht quer gehalten wird, mittig einschneiden und mit  sehr gute Schwadengabe bei 225-230 Grad goldbraun  abbacken!

Bake Bread for World Bread Day 2011

Quelle:

Lena’s leckere Schrippen- besonders aromatisch und luftig-knusprig!

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Lammkarée mit Kraeuter der Provence-Kruste und gefuellten Auberginen

Da Zorra diesmal zu ihrem 6. Blog-Geburtstag (Gratulation!) einen Event zum Thema In Huelle und Fuelle veranstaltet, habe ich nach langem ueberlegen auch beschlossen daran  teilzunehmen.

Blog-Event LX - In Huelle und Fuelle (Einsendeschluss 15. September 2010)

Aus diesem Grund, habe ich extra ein eigenes Gericht zusammengestellt.

Uns hat es wunderbar geschmeckt und ich hoffe, das es andern genau so gehen wird.

Hier mein Rezept

Lammkarée mit Kraeuter der Provence-Kruste und gefuellten Auberginen

2 Lammkarées  , Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, Olivenoel, 1 Knoblauchzehe, 1 kleiner Zweig Rosmarin, Salz

Kraeuter-Kruste

1 Scheibe Volkornbroesel, 1 Knoblauchzehe, Kraeuter der Provence( 4-6 Zweige Thymian, 1 kleiner Zweig Rosmarin, Oregano, Estragon, Petersilie), Minz Gelee. Alle Zutaten vermengen, abschmecken.

Fuer die Auberginen

2 Tomaten , 3-4 Zweige Thymian, 1 Aubergine,  Olivenoel, 1 Knoblauchzehe, Kraeuter der Provence, Mozzarella, Backpapier.

Den Backofen auf 80° (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Das Fleisch kalt abbrausen, mit Kuechenpapier trockentupfen und von evtl. Sehnen befreien. Von beiden Seiten salzen und pfeffern.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauchzehe, 1 kleiner Zweig Rosmarin zugeben.

Die Lammkarrees darin bei starker Hitze von jeder Seite 1 Min. scharf anbraten. Das Fleisch auf das Ofengitter setzen und ein Backblech als Tropfschutz darunterschieben. Im Ofen (Mitte) in 40-45 Min. rosa braten. Zur Probe den kleinen Finger und den Daumen einer Hand zusammendruecken, bis sich der Daumenballen verhaertet. Mit dem Zeigefinger der zweiten Hand zuerst auf das gebratene Fleisch und dann auf den Daumenballen druecken. Die Konsistenz des rosa gebratenen Fleisches entspricht etwa dem Ballen.

Anmerkung: Lamm essen wir immer medium well.

Das Lamm herausnehmen, den Backofen auf Grillfunktion schalten.  Am oberen Knochenrand der Lammcarrees eine Vertiefung einschneiden und mit der Kraeutermischung auffuellen. Das Fleisch wieder auf das Ofengitter setzen und im Ofen (Mitte)  etwa 5 Min. goldbraun ueberbacken

Fuer die Auberginen


2 Tomaten , 3-4 Zweige Thymian, 1 Aubergine,  Olivenoel, 1 Knoblauchzehe, Kraeuter der Provence, Mozzarella, Backpapier.

Den Backofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.

Die Auberginen putzen, waschen, der Breite nach in 8 etwa 1/2 cm dicke Scheiben einschneiden,  salzen und pfeffern. Mit einigen Tropfen Olivenoel betraeufeln und den gehackten Knoblauch drueber streuen, ca. 15 Min. ziehen lassen.

Tomaten waschen, danach mit dem Mozzarella in runde Scheiben schneiden.Die Auberginen etwa 30 Minuten vorbacken, herausnehmen und abwechselnd  die Tomaten und den Mozzarella in die vorgeschnittenen Taschen einfuellen.Mit Kraeuter bestreuen und  fuer weitere 10 Minuten backen.

Blog-Event LX - In Huelle und Fuelle (Einsendeschluss 15. September  2010)


Diesmal gibt es auch wieder eine Verlosung mit einem absolut begeisternden Hauptgewinn.

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