Einfach, unkompliziert, lecker.
Eine schoene Schicht mit Nougat und zwei duennen Boeden aus Eiweiß.
Ein ausfuehrliches Rezept gibt es demnaechst im meinem Buch oder eBook. Termin und Titel werden noch bekannt gegeben.
Liebe Backgrueße,
Cami
Unter der Kategorie Torten oder Rezepte sind auch einige Rezepte aufgelistet.
Wie ich sie liebe, diese kleinen sueßen Dinger. 30-40 mal schon gebacken mit meinen zwei Lieblings Rezepten, zwei neue Rezepte ausprobiert, wobei das eine total danebenging. Jedesmal eine neue Erfarung. Der eine sagt, lass die Macarons antrocknen, der eine nicht. Bei 170° C habe ich auch gewagt zu backen. Eine große Ladung von den geschmacklich besten Macarons, mit Pistazien, sind nichts geworden, denn fast alle sind geplatzt. Aus meiner Erfahrung die ich bis jetzt mit gelungenen Macarons gemacht habe kann ich sagen.:
Verschwende nicht deine Mandeln indem Du sie vorher schon 3 mal ganz fein gemahlen hast! Mixe sie mit dem Puderzucker und dann in kleinen Mengen zusammen mahlen.
Hast du auch ausgekratzte Vanilleschoten da, die etwas angetrocknet sind ? Dann mahle sie zusammen mit dem Mandel-Puderzuckergemisch und siebe hinterher , Du wirst staunen wie lecker deine Macarons werden.
Massgebend ist wie lange man umruehert, ist die Masse zu dick, wirdst du Macronen haben und keine schoenen glatten Macarons.
Vor dem backen antrocknen oder nicht? Tja..das ist so eine Sache..das liegt auch an dem Rezept und vor alledem am Backofen. Wenn die Macarons nicht angetrocknet werden, muessen sie etwas laenger gebacken werden, “ Fueßchen“ bekommen sie ob angetrocknet oder nicht, wenn Du alles vorher richtig gemacht hast.
Und zum schluß-lerne Deinen Backofen kennenlernen, denn nicht jeder Backofen backt gleich. Probiere eine kleine Menge Macarons aus, bei welcher Themperatur, ob Umluft, Ober-Unterhitze oder ob Du ein oder zwei Bleche auf einmal backen kannst.
Die kleinen gelben Macarons habe ich nach einem ganz neuen Rezept gebacken und nur mit Mandeln.
Fuer die großen das gute alte Rezept, wobei ich die Menge von Mandeln zur Haelfte mit Pistazien ersetzt habe.
90 g Eiweiß, 1 Prise Salz, 30 g Kristallzucker, 200 g Puderzucker, 55 g gem. Mandeln und 55 g gem. Pistazien.
Noch mehr ueber Macarons HIER
Als Fuellung, habe ich einen Orange-Crud mit Vanille und Tonkabohne gewaehlt. Sehr ,sehr lecker.
Ich mag ja keine Schokolade…stimmt nicht :)) ich will ja lieber alle drei.
Einen duennen Schokobiskuit mit einer Schicht 80 %-iger Schoko, eine Vollmilchschokoschicht und eine zarte Vanille-Weisser Schokoladeschicht, anschliessend eine Glasur mit 60 %-iger Schoko und ein wenig von den anderen. Ein muß fuer Schokoladenliebhaber!
Ein ausfuehrliches Rezept gibt es demnaechst im meinem Buch oder eBook. Termin und Titel werden noch bekannt gegeben.
Liebe Backgrueße,
Cami
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Das Hartweizenmehl (Semolina) gibt dem Brot eine schoene lockere Krume.Ich habe das Rezept -hier-genommen und fuer den Hauptteig eine andere Mehlmischung gemacht.
Ein Laib etwa 2 kg
Sauerteig: Stehzeit ca. 15-18 Std. bei ca. 26°
158 g Kamut VKM
158 g Wasser
30-35 g Weizen Anstellgut aktiviert
Vorteig: 12 – 15 Std – bei ca. 20°
150 g Kamut VKM
150g Wasser
2 g Hefe
Bruehstueck: Stehzeit mind 1- 2 Std.
105 g Quinoaschrot mittel ( Quinoa ganz von Alnatura bei Bud..)
19 g Salz
195 g kochendes Wasser
verruehren und 1-2 Std. stehen lassen. Das Bruehstueck muss bis mindestens 20°C abkuehlen, damit der Teig nicht zu warm wird.
Brotteig:
Sauerteig
Vorteig
Bruehstueck
200 g Hartweizenmehl (Semolina)
175 g WM 812
250 g Ruchmehl
ca.210 g Wasser
Alle Zutaten incl. Vorteig, ST und Bruehstueck vermengen ca. 8-10 Minuten kneten. Nach 30 Minuten Teigruhe wird der Teig gefaltet (Stretch und Fold) nochmal 35-40 Minuten Teigruhe und wieder falten.Anschließend rund wirken und leicht mit Roggenmehl bestaeuben – mit dem Schluss nach oben in ein bemehltes Garkoerbchen( 1 kg) legen
Gehzeit insgesamt: ca. 60-80 Minuten.
Rechtzeitig den Backofen mit einem Backstein auf mittlerem Rost auf 270°C vorheizen.
Im vorgeheizten Ofen bei 240° mit reichlich Schwaden anbacken und mit fallender Temperatur bis ca. 210° ausbacken.ca. 10 Min. vor Backende die Ofentuere kurz oeffnen und Schwaden ablassen.
10 Minuten 240, 10 Minuten 220, 20 Minuten 210, Schwaden ablassen und noch 10 Minuten bei 210 . Backofen aus und bei geoeffneter Tuer noch etwa 5 Minuten auf dem Stein lassen.
Backzeit gesamt: ca. 50-60 Min.
Eine Sahnig-Cremige Kombination mit sehr duennen Schokoboeden, einer Schicht Schokocreme und einer fruchtigen Note von Sauerkirschen.
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Liebe Backgrueße,
Cami
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Eine Sachertorte mal ganz anders. Mit Mandeln und Weizenstaerke kein Mehl. Das Rezept bekam ich von dem Konditormeister Martin und die Erlaubnis dazu dies hier zu posten. Martin, vielen Dank dafuer. Uns schmeckt die Torte sehr gut, ist aber sehr maechtig. Diesmal habe ich grob gemahlene Mandeln verwendet und der Boden wurde auch sehr gut. Die Torte habe ich mit einer Marzipan-Pistazienmischung vor dem glasieren ganz duenn eingedeckt., und danach die Schokoladenglasur gefertigt. Insgesamt hat die Torte 7 Tage „gereift“ und dann wurde sie angechnitten.
Viel Spaß beim nachbacken !
Hallo Cami,
das ist noch das Rezept von meiner Meisterschule, ich hoffe du kannst was damit anfangen.
Viele Grueße
Martin
Sachertorte (1 Stueck)
Rezept Meisterschule-Original Text von Martin Schoenleben
225 g Butter
240 g Eigelb (12 Stueck)
240 g Eiweiß (8 Stueck)
200 g Zucker
150 g Weizenpuder
75 g Kakaopulver
150 g Mandeln geroestete fein gehackt
5 g Zimt
Prise Salz
etwas geriebene Zitronenschale
Fuellung :
250 g Johannisbeermarmelade oder Aprikosenmarmelade
Zubereitung:
Eiweiß und Zucker zu Eischnee aufschlagen
Butter schaumig ruehren und Eigelbe nach und nach unterruehren.
Alle Zutaten untermelieren. In einen Ring Durchmesser 26 abfuellen.
Backen: bei 180 ° C etwa 40 Minuten
Abkuehlen lassen und zweimal durchschneiden. mit der Marmelade fuellen und mit einer Weinbrandtraenke traenken (Laeuterzucker mit Weinbrand abschmecken). Dann mit Marzipan eindecken und mit Kuvertuere, einem Canache oder Schokofondant ueberziehen. Dekor: runde Schokoplaettchen mit einem garnierten S.
Diese Sachertorte habe ich mit sehr viel Liebe fuer den Gewinner von der Tortenschlacht gemacht. Ich hoffe das die Torte heil ankommt und wuensche einen guten Appetit!
Das Rezept fuer die Torte findest Du hier. Die Glasur habe ich ganz anders gemacht und die Rosen sind aus Marzipan.
Waldheidelbeeren sind kraeftiger im Geschmack und gemischt mit frischen Blaubeeren sind sie ein Geschmackserlebnis in dieser Torte.
Ein ausfuehrliches Rezept gibt es demnaechst im meinem Buch oder eBook. Termin und Titel werden noch bekannt gegeben.
Liebe Backgrueße,
Cami
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Wie ihr ja alle wisst backe ich gern. Letztes Jahr sind es allerdings nur 43 Torten geworden, wobei in 2010 waren es nur 31.
Okay nun zum „wichtigen“ :
Es gibt wieder eine Torte von mir, mit Liebe fuer euer Hueftgold gebacken, zu gewinnen und außerdem eine kleine Überraschung.
Das Gewinnspiel verlaeuft genau wie letztes Jahr, aber fuer alle Teilnehmer gilt : Es kann nur einen geben, naemlich einen Gewinner !!!
Welche Torte ich versende weiß ich noch nicht, denn etwas mit Sahne ist schlecht fuer den Transport und verliert schnell an Qualitaet.
Lecker wird Sie aber trotzdem werden. Also nehmt alle am Gewinnspiel teil, wer es nicht tut ist selber schuld 😉
So, jetzt wuensche ich allen meinen Besuchern ein erfolgreiches Jahr 2012 und vor alledem viel Gesundheit !
Wer kann teilnehmen?
Jeder mit oder ohne Blog, Website…
So geht’s: Hinterlasse einen Kommentar mit Deinem Namen(auch pseudonym, die Emailadresse ist nicht sichtbar!!!) und vote deine Lieblings Torte ( es koennen 3 Torten gewaehlt werden). Die Losnummern werden der Reihe nach den Kommentaren vergeben-Kommentar 1 -Losnummer 1-Kommentar 12-Losnummer 12….
Wer außerdem noch mit einem Link auf dem eigenen Blog auf diese Verlosung hinweist, bekommt eine zweite Losnummer welche nach Beendigung des Voting zugewiesen wird.
Teilnehmen koennt ihr bis Donnerstag den 12 Januar 2012, 23.00 Uhr, danach lose ich mit Random.org aus.
Ich werde egal wohin versenden ! Der Gewinner wird am 13-14 Januar bekannt gegeben und moechte sich bitte via email bei mir melden
Es wuerde mich sehr freuen wenn ihr beim voting fuer eure Lieblings Torte mitmacht!
Ich wuensche allen viel Glueck und hoffe auf rege Beteiligung!
Torten 2012
Torten 2011
6-Eierlikoertorte mit Schokolade und Flugmango
24-Schaum- Heidelbeertorte und Erdbeer-Schmetterling
27-Schmetterlingstorte mit Minze und Kokos
Es koennen 3 Torten gewaehlt werden !
Du hast 3 Stimmen, kannst aber auch nur eine abgeben. Einfach bei deiner Lieblings Torte ein Haeckchen machen und unten auf Vote druecken.
Liebe Teilnehmer am Gewinnspiel 2012 !!!!
Viele von diesen Torten haben es in mein Backbuch bzw. Ebook geschafft,welches hoffentlich bald fertig wird…. Das Buch ist zur Zeit in Arbeit , ein paar Torten kommen noch hinzu.
Wenn soweit ist gebe ich euch Bescheid !!!!
Ich hoffe es macht euch Spaß und vielen Dank fuer die Teilnahme!
Cami Wittmacher
So ist die Torte 2011 beim Gewinner….
http://wittcami.de/2011/01/18/die-tortenschlacht-pralinentorte/
Das Gewinnspiel wurde auf den folgenden Seiten verlinkt wodurch die extra Losnummern vergeben worden:
Losnr-87 Balodiba’s Blog
Losnr-88 http://hildas-wollstuebchen.blogspot.com/2012/01/tortenschlacht-bei-cami.html
Losnr-89 http://steffisherzimspiel.blogspot.com/2012/01/tortenschlacht-2012.html
Losnr-90 http://himmlischesuessigkeiten.blogspot.com/2012/01/eine-torte-zu-gewinnen.html
Losnr 91 http://christinascatchycakes.blogspot.com/2012/01/da-bekommt-man-richtig-hunger.html
Losnr 92 http://barafras-kochloeffel.blogspot.com/
Losnr 93 http://anjaskreativinsel.blogspot.com/
Losnr 94 http://bucatariaelenei.blogspot.com/2012/01/un-concurs-mai-altfel.html
Losnr 95 http://strickliesel-kerstin.blogspot.com/2012/01/torten-uber-torten.html
Losnr 96 http://sammys-wollgedoens.blogspot.com/2012/01/tortenschlacht.html
Losnr 97 http://stines-hobby-welt.blogspot.com/
Losnr 98 http://connystrickt.blogspot.com/2012/01/tortenschlacht-bei-cami.html
Losnr 99 http://kreativ-gabi.blogspot.com/
Ich wuensche allen ein Frohes und Gesundes Jahr 2012 !
Ein Jahr ist nichts, wenn du’s verputzt,
ein Jahr ist viel, wenn du es nutzt.
In diesem Sinne die besten Wuensche fuer 2012 !
Gluecksbringertorte mit Orangencreme
Ein ausfuehrliches Rezept gibt es demnaechst im meinem Buch oder eBook. Termin und Titel werden noch bekannt gegeben.
Liebe Backgrueße,
Cami
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