Ja, es gibt auch ein Rezept dazu Es schmeckt einfach zu lecker und konnte nicht nur für mich behalten.

Warum heisst die Torte Doris? Weil die Liebenswürdige Doris für Erdbeeren alles geben würde. Da wir zu weit von einander wohnen, möchte ich auf diesemWege Doris, virtuell ein Stück Torte servieren. Bitte schön, Doris !

Die Erdbeersaison ist eröffnet, also was leckeres und nicht zu langweilig musste her. Die Torte ist sehr schnell hergestellt,wenn man schon den Tortenboden fertig hat. Ich habe die Gewohnheit das ich bei allen Torten sehr dünne Tortenböden verwende. Vorteil: weniger Kalorien und man hat immer noch einen Boden im Tiefkühlfach. Hierzu wird ein Schoko-Wienerboden benötigt. Ich habe den Boden von der Schoko-Karamell-Knuspertorte verwendet.

Es ist nicht nur Sahne drin…Ich sage nur, einfach, schlicht, unkompliziert und ein Geschmackerlebnis !!!

Das Rezept:

Erdbeersahne:

60 ml Milch (etwa 4 EL )

100 g Zucker

60 g Eigelb ( 3 Größe M )

Saft und abgeriebene Schale einer 1/2 unbehandelten Zitrone

Mark einer Vanilleschote ( oder nur 1/2-ich verwende zu gerne mehr Vanille)

5 Blatt Gelatine

400 g Erdbeeren

500 ml Sahne

Zum Verzieren:

etwa 50 g gehackte Pistazien

200-250 ml Sahne, 2 TL Zucker

Zubereitung:

Mich und Zucker aufkochen und bis auf etwa 35 °C abkühlen lassen und mit dem Eigelb zu Rose “” abziehen. Den Saft und die abgeriebene Schale der Zitrone sowie das Mark der Vanilleschote dazugeben. Die eingeweichte, gut ausgedrückte Gelatine unterrühren.

Erdbeeren waschen, putzen und 6 kleine Früchte für die Garnierung beiseite legen. Die restlichen Erdbeeren in kleineStücke schneiden. Die Sahne cremig aufschlagen ( nicht zu fest! )

In der Zwischenzeit ist die Eiercreme abgekühlt auf etwa 32-35°C. Jetzt erst etwa ein Viertel von der Schlagsahne unterrühren. Dann den Rest der Sahne vorsichtig unterheben und die Erdbeerstücke zugeben. Nicht zu lange und zu schnell mischen, sonst verfärbt sich die Creme und das möchten wir nicht !!!

Den Wienerboden, etwa 2,5-3 cm dick in einen Tortenring einpassen und die Erdbeersahne gleichmäßig verteilen und glattstreichen. 2-3 Stunden gut durchkühlen lassen. Wer in Zeitdruck ist, kann die Torte für etwa 20-30Minuten einfrieren.

Die Sahne mit dem Zucker steif schlagen und einen Teil davon dünn auf die Torte streichen. Den Tortenring mit einem geraden Messer lösen und vorsichtig abheben.

Die Torte in 12 Stücke einteilen, mit gehackten Pistazien bestreuen und den Rand gleichmäßig mit Sahne einstreichen. Jedes Stück mit einem Sahnetüfen, einer halben Erdbeere und gehackten Pistazien verzieren.

Anmerkung: Jetzt hat man schon wieder 3 Eiweiße übrig, was tun? Vielleicht ein paar Macarons ,  Baiser oder eine Zitronen-Baiser-Sahnetorte backen?

Gutes Gelingen!

Cami

Ich freue mich über euer Feedback !

Doris Bredow ich fasse es nicht… es gibt jetzt eine Erdbeertorte, die nach mir benannt wurde…….. Das freut mich sehr ♥ Liebe Grüße nach Hamburg meine liebe Cami

Doris Bredow Vielen Dank liebe Cami, Du bist ein Schatz ♥ Ich sende Dir 1000 Küsse nach Hamburg :-* :-* :-*