Genuß pur. Eine Glasur aus Nougat, abgerundet mit zarter Bitterschokolade.
Welcher Hintergrund ist besser?
Und so habe ich es gemacht 🙂
♥♥♥ Backgrueße, Cami
Unter der Kategorie Torten oder Rezepte sind auch einige Rezepte aufgelistet.
Ein ausfuehrliches Rezept gibt es demnaechst im meinem Buch oder eBook. Termin und Titel werden noch bekannt gegeben.
Liebe Backgrueße,
Cami
Fruchtig, schokoladig auf einem Biskuitboden. Einfach geil 🙂
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Ein ausfuehrliches Rezept gibt es demnaechst im meinem Buch oder eBook. Termin und Titel werden noch bekannt gegeben.
Liebe Backgrueße,
Cami
Eine beerige Schlemmerei 🙂 Fuer Himbeerfans ist diese Tarte genau das Richtige. Die Tarte besteht aus: -eine Schokoladenkrem aus aromatischem Himbeermark, Milchkuvertuere, Zucker und Eiern die in einem Tartenboden-Pâte sucrée -gefuellt ist und zusaetzlich mit einer Schicht von Himbeermark bedeckt … Continue reading
Mein Vorrat an Eiweiß mußte weg, also ein paar Boeden aus Mandeln und Eiweiß, Himbeeren mit Sahne und Schokolade nicht vergessen 🙂
So habe ich es gemacht:
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Ein ausfuehrliches Rezept gibt es demnaechst im meinem Buch oder eBook. Termin und Titel werden noch bekannt gegeben.
Liebe Backgrueße,
Cami
Wer Kaesekuchen mag, muß unbedingt das Rezept ausprobieren. Entdeckt habe ich es bei Rock the Kitchen– An dieser Stelle vielen Dank dafuer. Ich habe das Rezept etwas abgeaendert in dem Vanilleschote, Zitonenschale und einen Spiegel aus Blaubeeren dazu gegeben habe. Insgesamt schmeckt der Kuchen sehr lecker und der Boden bleibt saftig.
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Springform vorbereiten.
Fuer eine Springform 22-24 cm:
120 g Butter mit 120 g Zartbitterschokolade ( 60 % Kakao), in Stuecke gebrochen in einem kleinen Topf bei geringer Hitze schmelzen, dabei gelegentlich umruehren. Vom Herd nehmen und
200g Zucker einruehren
2 Eier und 60 ml Milch mit dem Handruehrgeraet unterruehren.
100 g Mehl daruebersieben und unterheben. In die vorbereitete Form fuellen und die Oberflaeche glatt streichen.
25 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, waehrend die Kaesekuchenschicht zubereitet wird. Die Oberhitze auf 160 Grad reduzieren.
500 g Frischkaese
150 g Zucker
3 Eier
Zitronenschalle nach Geschmack
Mark von 1/2 oder 1 Vanilleschote ( oder 1 Paeckchen Vanillezucker-mag ich nicht 🙂 )
gut vermischen.
125 Naturjoghurt
untermischen, dann die Creme auf dem Brownie-Boden verteilen. Weitere 50-55 Minuten backen, bis die Kaesemasse fest ist. Aus dem Ofen nehmen und leicht abkuehlen lassen. Den Kuchen und aus der Form nehmen. Fuer mindestens 4 Stunden oder noch besser ueber Nacht in den Kuehlschrank stellen, dann erst in Stuecke schneiden.
Wer moechte kann den Kuchen mit einem Blaubeerspiegel ein wenig pep geben.
250 g Blaubeeren, frisch oder aus dem Glas puerieren und mit 3 Blatt Gelatine aufgeloest und eingeweicht vermischen. Einen Tortenring auf den abgekuehlten Kuchen so aufstellen das noch ein kleiner Rand uebrig bleibt und mit den Blaubeeren auffuellen. Über Nacht fest werden lassen.
Gutes Gelingen!
Cami 
Durchmesser vergroeßern
Kuchen soll von 24 auf 26 cm Durchmeser umgerechnet werden-
Umrechenzahl 1,17- 120 g Butter x 1,17=140,4 g Butter
u.s.w…
von 24 auf 28 cm
Umrechenzahl 1,36- 120 g Butter x1,36=163,2 g Butter
von 24 auf 18 cm
Umrechenzahl 0,56
Wie immer,ich kann es nicht lassen. Ich kann mich an Rezepten nicht halten 
Die Orangenschale, habe ich weggelassen. Ich liebe die Kombination von Schokolade und Tonkabohne,also etwas Tonka dazugegeben . Ich habe die Muffins nicht getraenkt, denn sie sind schoen saftig. Nur etwa 25 Minuten backen,sonst werden sie zu trocken. Äpfel hatte ich nicht, mit Nektarinen und ein paar Erdbeeren geht es auch. Der Test Muffin mit eine Erdbeere die nicht mit Teig bedeckt war hat verloren, es blieb ein kleines Loch .Auch die Muffins ohne Obst sind sehr lecker.
Fuer das Deko ,habe ich mich fuer eine Canache mit Schokolade entschieden,denn wenn mit Schoko dann bis zum Ende.
Dafuer habe ich 125 g Schokolade 70 % Kakao aufgeloest und mit 400 g geschlagene Sahne gemischt.
Oberlecker !
Wabennester Schokotoertchen
umbenannt, nach eine Idee von Tammy-Danke!
Zutaten fuer 12 St.:
125 g Butter
125 g Zucker
1 Pr. Salz
ger. Schale einer 1/2 Orange
1/8 TL gem. Zimt
3 Eigelb von kleinen Eiern
3 Eiweiss von eben diesen Eiern
125 g geschmolzene Zartbitter-Schokolade oder Kuvertuere
37 g gem. Hasel- oder Walnuesse
37 g gem. Mandeln
62 g Weizenmehl 405
1 gr. Boskop-Apfel
Rum oder Apfelsaft
Zubereitung:
Butter mit einem Drittel der Zuckermenge mit den Gewuerzen und der Orangenschale schaumig ruehren. Nach und nach die Eigelbe unterruehren und zum Schluss nochmals ca. 1 Min. aufschlagen. Die aufgeloeste Schokolade oder Kuvertuere noch warm unter die Buttermasse ruehren.
Das Eiweiss mit dem restlichen Zucker zu einem cremigen Schnee aufschlagen und unter die Buttermasse heben. Das Mehl mit den Nuessen und Mandeln mischen und unter die Masse geben.
Den Apfel schaelen und in etwa 2 cm grosse Wuerfel schneiden. Den Teig in Muffinsformen fuellen, die Apfelwuerfel in den Teig druecken und glatt streichen. Die Toertchen im auf 180° Grad vorgeheizten Backofen bei Ober- und Unterhitze auf mittlerer Schiene ca. 25 – 30 Min. backen. Nach dem Herausnehmen die noch heissen Toertchen mit einem TL Rum oder Apfelsaft traenken. Mit Zuckerguss oder Schokolade verzieren.
Fuer den Zuckerguss: 200 g Puderzucker mit 85 g Eiweiss verruehren und ueber die Toertchen giessen.
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Ein ausfuehrliches Rezept gibt es demnaechst im meinem Buch oder eBook. Termin und Titel werden noch bekannt gegeben.
Liebe Backgrueße,
Schoko-Karamell-Knuspertorte
Nach sehr langer Zeit, gibt es mal wieder eine Torte. Ein Traum von Schokolade mit Biss. Frueher wo Georg Maushagen im WDR gebacken hatte, war fuer mich jeden Mittwoch Pflicht mir Daheim und Unterwegs anzuschauen. Jetzt ist nur noch Matthias Ludwigs sehr selten dort in der Sendung. Ich habe mir die letzten Rezepte angeschaut und die Schoko-Knuspertorte von Matthias Ludwigs hat es mir sehr angetan.
Die Torte ist aufwendig und wirklich sehr maechtig. Haette ich die Sendung gesehen, haette ich mir vielleicht noch ein paar Tipps aufgeschrieben. Im Rezept sind keine Angaben wie groß die Torte ist, wie man das Muster hinbekommt und die Karamellcreme ist zu wenig… Die Glasur ist sehr lecker und hat einen wunderbaren Glanz. Etwa 1/3 der Glasur bleibt nacher noch ueber.
Original Rezept von WDR-nach: Star-Patissier Matthias Ludwigs
Zutaten Knusper-Boden
Zubereitung
Schokolade und Butter im Wasserbad schmelzen, die Masse sollte gut warm sein (50 Grad). Zucker und Ei verruehren, unter die Schokomasse geben, dann das Mehl untermischen. Die Masse in einer Kuchenform glattstreichen und bei 180 Grad Umluft etwa 12 bis 15 Minuten backen. Waehrend des Backen eventuell entstehende Blasen aufstechen und flachdruecken.
Die Broesel mit ausreichend Kuvertuere verruehren, so dass sie bedeckt sind, aber nicht in Kuvertuere schwimmen. Auf dem erkalteten Boden verteilen.
Zutaten Karamellcreme
Schokolade: Ein Geschmack fuer jeden
Zubereitung
Sahne und Milch aufkochen. Zucker eher dunkler karamellisieren und mit der heißen Fluessigkeit vorsichtig abloeschen und loskochen. Mit Eigelb, Zucker und Salz vermischen und unter staendigem Ruehren auf 83 Grad erhitzen und auf die Gelatine passieren. Vermixen und auf den in einen Ring gelegten Boden fuellen. Den Schokoladenbiskuit auf die Karamellcreme legen.
Anmerkung: Meine Torte hat einen Durchmesser von 24 cm. Die Zutaten hier genuegen vielleicht fuer eine Torte mit 18 cm Durchmesser, also improvisieren!!!
Dunkle Schokoladen-Mousse
Zubereitung
Milch mit Zucker aufkochen von der Hitze nehmen und das Eigelb einruehren. Auf 85 Grad unter staendigem Ruehren erhitzen, die Gelatine darin aufloesen und auf die Kuvertuere passieren, 2 min. stehen lassen und glatt ruehren. Bei 45 bis 50 Grad die Sahne unterheben. Auf den Schokoladenbiskuit fuellen und glattstreichen. Torte einfrieren.
Zutaten Dekoration:
Zubereitung
Eine leckere Deko
Milch, Sahne, Glukose und Butter auf 50 Grad erwaermen, Zucker und Pektin mischen (oder mit Gelierzucker mischen) und unterruehren. Auf 106 Grad kochen und die Mandeln unterziehen. Die warme Masse auf ein Backpapier geben. Mit einem zweiten Bogen Backpapier bedecken und mit dem Rollholz duenn ausrollen, so dass eine mandelstifthohe Schicht entsteht. Die ausgerollte Masse koennen Sie gut einfrieren und bei Bedarf weiterverarbeiten. Von der Florentinerplatte die Backpapiere abziehen und auf ein groeßeres Papier geben. Bei 180 Grad goldbraun backen. Die heiße Florentinerplatte mit einem Messer in die gewuenschte Form schneiden.
Anmerkung: Spart euch das ganze mit Backpapier hin und her !!! Einfach etwas verteilen, denn im Backofen wenn`s schoen heiß ist gehen die Mandeln sowieso spazieren…:) lass etwas Platz rundherum und alles wird gut. Das ganze braucht etwa 10 Minuten, danach Achtung jede Minute koennte zuviel sein.
Fertigstellung:
Die gesamte Torte mit Schokoladenglasur ueberziehen und mit den Florentinerplatten verzieren.
Zutaten Glasur:
Zubereitung
Sahne, Zucker, Glucose und Wasser aufkochen und ueber die Kuvertuere und Kakaobutter gießen. Zwei Minuten stehen lassen und mit dem Stabmixer( braucht man echt nicht) so mischen, dass keine Luftblasen entstehen. Rum ebenfalls darunter geben und die gefrorene Torte damit ueberziehen, die Glasur sollte etwa 35 Grad warm sein.
Gutes Gelingen!
Ich habe mich NICHT an das Rezept gehalten bis auf die Glasur.
