Sacherwaffeln mit Waldheidelbeeren

Sacherwaffeln mit Waldheidelbeeren

Eigentlich sollte es eine Sachertorte werden, aber wenn der Backofen kaputt ist, mußte das Waffeleisen arbeiten. Die Waffeln waren sehr fluffig und haben fast wie eine Torte geschmeckt.

150 g Butter, 150 g Zucker,

3 Eier, 1 TL Vanillezucker,

4 Tropfen Bittermandelaroma, 1 Prise Salz,

50g Speisestaerke, 90g Mehl,

2 EL Kakaopulver (stark entoelt), 1TL Backpulver,

50g Haselnuesse, gemahlen,

1TL Zimt, 2EL Rum, etwas Butter

Butter, Zucker, Eier, Vanillezucker, Bittermandelaroma und Salz schaumig ruehren.

Staerke, Mehl, Kakaopulver und Backpulver sieben. Anschließend die Haselnuesse und den Zimt dazugeben. Das Ganze unter die Butter-Zucker-Masse ruehren und zum Schluß den Rum beifuegen.

Aus dem Teig im auf Stufe 5 vorgeheizten und eingefetteten Waffeleisen etwa 12 Waffeln backen.

Gutes Gelingen!

Cami

Von Johann Lafer-Buch Johann Lafer kocht ISBN:3-8068-4848-3

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Tofee-Torte Karamell und Schokolade

Tofee-Torte Karamell und Schokolade

So koestlich wie eine große, raffinierte Praline

Sahnige Verfuehrung

Max. 1 Tag vor dem Verzehr

Karamell-Sahne-Fuellung:

450 g Schlagsahne oder 300 g

150g Zucker oder 100 g

1 Pae. Sahnesteif

Sahne aufkochen. Zucker in einem großflaechigen Topf langsam erhitzen und aufloesen (erst ruehren, wenn der Zucker fluessig wird!) und bei milder Hitze goldfarben karamellisieren lassen. Noch heiße Sahne zum Karamell geben und so lange ruehren, bis alles geloest ist. Masse ueber Nacht in den Kuehlschrank stellen.

Schokoladen-Sahne-Fuellung:

150 g Zartitterschokolade  oder 100 g

450 g Schlagsahne oder 300 g

1 Pae. Sahnesteif

Schokolade fein hacken, Sahne aufkochen und Schokolade darin aufloesen. Masse ueber Nacht in den Kuehlschrank stellen.

Biskuitteig:

4 Eier (Groeße M), 4 EL heißes Wasser, 150 g Zucker, 1 Pae Vanillin-Zucker,

150 g Weizenmehl, 25 g Speisestaerke,

2  gestr.TL Backpulver

60 g Butter, zerlassen und abgekuehlt

Eier und Wasser in einer großen Ruehrschuessel mit dem Handruehrgeraet (Ruehrbesen) auf hoechster Stufe 1 Minute schaumig schlagen.Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker unter Ruehren in einer Minute einstreuen und die Masse weitere zwei Minuten schlagen.

Mehl mit Speisestaerke und Backpulver mischen, sieben und in zwei Portionen kurz auf niedrigster Stufe unterruehren.Zuletzt kurz die Butter unterruehren. Teig in einer Springform (24 cm, nur Boden mit Bachpapier belegt) glatt streichen und sofort backen.

Ober/Unterhitze.etwa 180°C ( vorgeheizt), Heißluft: etwa 160°C Gas: Stufe 3

Backzeit:etwa 25 Minuten

Nach dem Backen den Boden loesen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stuerzen und erkalten lassen. Mitgebackenes Backpapier abziehen und den Boden zweimal waagerecht durchschneiden.

Nuss-Sahne-Fuellung:

200g gekuehlte Schalgsahne, 2 Pae. Vanillin-Zucker,

1 Pae. Sahnesteif, 2 El Mandellikoer,

50 g gemahlene Haselnusskerne

Gekuehlte Sahne mit Vanillin-Zucker und Sahnesteif steif schlagen, dann Likoer und gemahlene Haselnuesse unterheben.

Gut gekuehlte Karamell-und Schokoladensahne  getrennt mit je ein Paeckchen Sahnesteif steif schlagen. Untere Boden auf eine Tortenplatte legen, die Karamell-Sahne auf den unteren Boden streichen, mittleren Boden auflegen und leicht andruecken. Nuss-Sahne aufstreichen, oberen Boden auflegen, leicht andruecken. 4 El der Schokoladensahne in einen Spritzbeutel fuellen und kalt stellen.

Torte mit uebriger Schokoladensahne komplett einstreichen und mit Sahne im Spritzbeutel verzieren.

Torte bis zum Verzehr kalt stellen und nach Wunsch mit Raspelschokolade garnieren.

Gutes Gelingen!

Cami


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Liebe Backgrueße,

Cami


 

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Zartbitter-Schokotorte

Zartbitter-Schokotorte

Gutes Gelingen !
Cami

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Ein ausfuehrliches Rezept gibt es demnaechst im meinem Buch oder eBook. Termin und Titel werden noch bekannt gegeben.

Liebe Backgrueße,

Cami

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Schoko-Kokos-Torte

Eines Tages….

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Liebe Backgrueße,

Cami

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Rendezvous Schoko-Mango-Torte

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Bei uns gestern, zum Geburtstag-bin erst 24 geworden, bitte andersrum lesen…hi,hi,-
Ich wollte Schokolade aber auch Mango. Das ist daraus geworden

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Liebe Backgrueße,

Cami

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Geschützt: Schokotorte mit Aepfeln

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