Tag Archives: Kuchen

Hamburger Butterkuchen

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Hamburger Butterkuchen

:kk
Hamburger Butterkuchen

500 Gramm Mehl
50 Gramm Hefe
150 Gramm Milch
50 Gramm Zucker
100 Gramm Butter
2 Eier
Vanillemark/Vanillearoma
Zitronenaroma
1 Prise Salz
125 Gramm Butter
1 Eigelb
125 Gramm Geschlagene Sahne
Gehobelte Mandeln (= Mandelblaetter)

============================== QUELLE ==============================
WDR – Servicezeit daheim & unterwegs
Zuckerbaecker Georg Maushagen

Die Hefe in etwas lauwarmer Milch aufloesen. Mit der restlichen Milch,
Mehl, Zucker, Butter, Eiern, Salz, Vanille- und Zitronenaroma einen
mittelfesten Hefeteig schlagen. Den Teig zugedeckt 45 Minuten ruhen
lassen. Danach gleichmaeßig ausrollen und auf ein gefettetes
Backblech legen. Mit Folie abdecken und nochmals etwa 15 Minuten
ruhen lassen. Danach mit den Fingern in geringen Abstaenden
Vertiefungen eindruecken. Die geschlagene Sahne auf den Teig
streichen. Die Butter mit dem Eigelb schaumig schlagen und in einem
Spritzbeutel mit einer mittelgroßen Lochtuelle (Nr. 8) fuellen. Damit
gleichmaeßige Tupfen in geringem Abstand auf den Teig spritzen, mit
Mandeln und Kristallzucker bestreuen und etwa 20 bis 30 Minuten bei
200 Grad leicht braun backen.

Tipp: Da der Hefeteig fuer den Butterkuchen und der fuer die
Schweineoehrchen die gleiche Rezeptur haben, kann man ihn auch direkt
je zur Haelfte fuer die beiden Gebaecke verwenden

:hu

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Clafoutis mit Kirschen leicht karamellisiert

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Das Rezept findest Du HIER

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Saftiger Schokoladen-Apfelkuchen

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Einen sehr saftigen Apfelkuchen der wirklich eine Kalorienbombe ist. Der Geschmack ist aehnlich mit Brownie. Letztes Jahr habe ich das Rezept schon mal gepostet. Heute, habe ich das Rezept geaendert in dem Ich weniger Butter, 4 statt 5 Eiern und 150 g statt 250 g Zucker genommen habe.

Zutaten fuer 16 Stuecke
200g Butter, 450g Halbbitter Kuvertuere, 4 Eier, Salz,150g Zucker, 180g Mehl, 1 TL Backpulver,  Äpfel (700g gewuerfelt.) 1 EL Zitronensaft
 Butter wuerfeln.Kuvertuere hacken, mit Butter im warmen Wasserbad schmelzen, abkuehlen. Eier mit Salz und Zucker schaumig schlagen, Schokobutter unterruehren. Ofen auf 200 °C ( Umluft 180°) vorheizen Mehl mit Backpulver mischen, unter Eiercreme ruehren.Apfelwuerfel unterheben. Teig in mit Backpapier ausgelegte Springform ( 26 cm) fuellen, ca. 50-60 Minuten backen. Herausnehmen, auskuehlen.
Gutes Gelingen!
Habt einen schoenen Tag!
Cami
pro Person ca. 396 kcal.

E: 7g, F:19g, KH: 49g

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Edbeerbiskuitroulade

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Ok, ok …wir haben noch keine Erdbeeresaison. Macht aber nichts, denn wir lieben Erdbeeren. Wenn es mal schnell gehen muß ist eine Roulade sehr schnell gemacht. Gefuellt habe ich mit puerierten frischen Erdbeeren und ein wenig Sahne. Der Biskuit hat mir sehr gut gefallen, kommt zu den Standard-Rezepten.

Erdbeerbiskuitroulade

Modifiziert nach Konditor Matthias Ludwigs

Biskuit
Zutaten

  • 4 Eigelbe
  • 40 g Zucker
  • 2 Eiweiß
  • 40 g Zucker
  • 40 g Mehl
  • 35 g Staerke
  • Mark einer Vanilleschote

Zubereitung

Eigelbe mit Zucker zu cremigen Schaum schlagen. Mehl und Staerke mischen und einmal sieben. Eiweiß mit Zucker zu steifem Schnee schlagen und zusammen mit der Mehlmischung unter den Eigelbschaum heben. Auf ein Backblech mit Backpapier streichen und bei 190 Grad Ulmluft etwa zehn Minuten backen. Den Biskuit nach dem Backen vom Blech nehmen, mit Zucker bestreuen und auf ein anderes Backpapier stuerzen. Papier abziehen, leicht auskuehlen lassen und mit dem Backpapier locker einrollen.

Den Biskuit zu drei Viertel mit der Erdbeermousse bestreichen und vorsichtig zusammen rollen. Am besten ueber Nacht oder mindestens vier Stunden kaltstellen.
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Geschlupfter Apfelkuchen

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Geht es euch manchmal auch so: keine Lust zu Backen , man fuehlt sich nicht,Obst liegt in der Ecke und man moechte trotzdem Kuchen zum Kaffee haben. Dann ist das Rezept genau das Richtige. Sehr einfach und schnell in der Zubereitung und auch noch sehr lecker.

Geschlupfter Apfelkuchen

Zubereitungszeit: etwa 25 Min. (+1 Stunde Backzeit)
Man nehme:
800g saeuerliche Äpfel
2-3 El. Zitronensaft
2 Paeckchen Vanillezucker, etwas Zimt (weil fuer mich ein muss ist)
3 Eier
100g Zucker
1 Prise Salz
120g Mehl
1 TL Backpulver
6 El neutrales Öl
Puderzucker, Zucker oder Hagelzucker zum Bestreuen
Die Äpfel vierteln, entkernen, schaelen und in Spalten schneiden. Mit Zitronensaft betraeufeln und mit Vanillezucker, Zimt bestreuen. Den Backofen auf knapp 200° vorheizen.

Eier in eine Schuessel schlagen, Zucker und 1 Prise Salz hinzufuegen und mit dem Handruehrgeraet oder Schneebesen schaumig ruehren. Mehl und Backpulver nach und nach einruehren. Das Öl schnell und kraeftig dazuruehren.Den Teig in eine Springform (26-28 cm) fuellen.

Die Apfelspalten  so darauf verteilen, das der Teig ganz bedeckt ist

Auf mittlere Schiene im heißen Backofen (Gas Stufe 3) etwa 50-55 Minuten backen. Der Kuchen ist fertig, wenn die zwischen den Äpfeln hervor”geschlupften” Teigspitzen goldbraun gebacken sind.Mit Puderzucker, Zucker oder Hagelzucker bestreuen.

Gutes Gelingen!

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Apfel-Kaesekuchen

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Apfel-Kaesekuchen

Wir lieben Äpfel und da ich sehr schoene saftige Braeburn Äpfel da hatte und noch etwas Joghurt von den Butterhoernchen, mußte was neues her. Auf lecker.de hat mich das Rezept zwar angesprochen, aber nicht so wirklich ueberzeugt wegen-1 Paeckchen Dessertsoße „Vanillegeschmack“-Tueten muß ich ja nicht haben 😀 . Was solls…ausprobiert und ich muß sagen es schmeckt sehr lecker.

Die Äpfel habe ich mit 2 ausgekratzten Vanilleschoten geduenstet und in die Joghurt-Kaese Mischung dazu gegeben. Ausserdem habe ich etwas Zitronenabrieb dazu gegeben.

Ich habe eine Springform mit 28 cm Ø genommen.

Zutaten fuer ca. 16 Stuecke:

  • 225 g Mehl
  • 275 g Zucker
  • 4 Eier (Groeße M)
  • 125 g + 1 EL Butter
  • 1,2 kg Äpfel
  • 4 EL Zitronensaft
  • 250 g Mascarpone
  • 250 g Vollmilch-Joghurt
  • 1 Paeckchen Dessertsoße „Vanillegeschmack“ (fuer 0,5 l Milch; zum Kochen)
  • 1 TL Speisestaerke
  • 40-50 g Mandelblaettchen
  • Fett fuer die Form
  • Frischhaltefolie

Zubereitung von Apfel-Kaesekuchen

Fuer den Muerbeteig Mehl, 75 g Zucker, 1 Ei und 125 g Butter in Floeckchen zuerst mit den Knethaken des Handruehrgeraetes, dann mit den Haenden zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen. Äpfel schaelen, vierteln und das Kerngehaeuse entfernen. 1 Essloeffel Butter, 50 g Zucker und Zitronensaft in einem Topf erhitzen. Apfelviertel zufuegen und zugedeckt 6-8 Minuten duensten. Zwischendurch umruehren. Äpfel auf Kuechenpapier geben und abkuehlen lassen. Mascarpone, Joghurt und 150 g Zucker verruehren. Zuerst 3 Eier einzeln einruehren, dann Soßenpulver und Staerke. Muerbeteig auf einer bemehlten Arbeitsflaeche rund ausrollen (ca. 34 cm Ø). Eine gefettete Springform (26 cm Ø) damit auslegen, Raender andruecken. Äpfel in die Springform geben und die Joghurtmasse darueber verteilen. Im vorgeheizten Backofen, 2. Schiene von unten (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 50-60 Minuten backen. Kurz vor Ende der Backzeit den Kuchen mit Mandelblaettchen bestreuen. Kuchen aus dem Backofen nehmen und von Rand loesen. Auf einem Kuchengitter auskuehlen lassen. Dazu schmeckt Schlagsahne.

Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunden. 1 1/2 Stunden Wartezeit. Pro Stueck ca. 1340 kJ/320 kcal. E 5 g/F 17 g/KH 35 g

Quelle: lecker.de

Weitere Rezepte mit Äpfel Hier klicken bitteoder Kuchen-hier

oder Kaese-hier

Home – zur Startseite
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Amerikaner mit Honig

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Wer mag sie nicht? Die kleinen runden, butterweichen Amerikaner? Vor alledem das sie sehr schnell zubereitet werden…

Zutaten fuer 12 Amerikaner:

200g Weizen Vollkornmehl-ich habe Weizen 550 genommen

100 g feingemahlenes Maismehl, 25 g Maisstaerkepuder,

1/2 Teel. gemahlene Vanille oder Mark eine Vanilleschote,

250 g weiche Butter

100 g Honig, 0,2 l Sahne, 1 Ei

200 g streichfaehiger Klee-oder Bluetenhonig

2 Tropfen natuerliches Zitronen-Backoel

Pro Stueck etwa:

1680 kJ/400kcal-4 g Eiweiß-24 g Fett.39 g Kohlenhydrate.

Vorbereitungszeit:30 Minuten

Backzeit:15-20 Minuten

Das gesamte Mehl mit dem Maismehl, dem Staerkepuder und der Vanille mischen. 150 g Butter mit dem Honig schaumig ruehren. Die Mehlmischung, die Sahne und das Ei abwechselnd nach und nach daruntermischen. Den Teig gruendlich ruehren und etwa 15 Minuten quellen lassen.Das Backblech einfetten.Den Backofen auf 200°C vorheizen. Vom Teig mit einem Eßloeffel 12 Haeufchen in genuegend großem Abstand auf das Backblech setzen. Die Amerikaner in 15 bis 20 Minuten goldbraun backen, dann abkuehlen lassen.

Die restliche Butter schaumig ruehren.Den Honig und das Zitronenoel nach und nach hinzufuegen.Die glatte Seite der Amerikaner dick mit der Honigmasse bestreichen.

Die Amerikaner bleiben etwa 4 Tage frisch und schmecken am besten 1 Tag nach dem Backen.

Gutes Gelingen!

Cami

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Butterkuchen mit Buttermilch

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Butterkuchen mit Buttermilch

„Wenn`s scheeee macht„,,,

einfach, schnell, lecker..

2 Tassen Zucker mit 2 Eiern verruehren, bis der Zucker aufgeloest ist.

4 Tassen Mehl, 1 Paket Vanillezucker oder Mark einer Vanilleschote, 1,5 P. Backpulver, miteinander vermischen und zusammen mit

2 Tassen Buttermilch, zu dem Eier-Zuckergemisch beigeben.

Etwa 2 P.Mandeln und eine halbe Tasse Zucker ueber den Kuchen streuen und fuer etwa 30 Minuten bei Umluft 180° C goldbraun backen.

Nach dem Backen  2 Becher Sahne darueber geben.

Anmerkung: Meine Tasse hat etwa 250 ml, aber da es um ein Tassenrezept handelt ist es egal wieviel ml, Hauptsache man nimmt die selbe Tasse fuer alle Zutaten!

Gutes Gelingen!

Cami


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Gluehweinkuchen

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Schatz moechtest Du ein Gluehwein? Er: Und Kuchen? Habe ich da was falsch verstanden? ;))

Zutaten fuer ein Backblech:

Teig: 250g Butter, 2 EL Vanillezucker, 250 g Zucker

4 Eier, 150 g fein geriebene Kuvertuere, 250 g Mehl,

1 Paeckchen Backpulver, 1/8 l Gluehwein

Glasur.

4-5 EL Gluehwein 200 g Puderzucker

Zum Bestreuen:

120 g Gehackte, geroestete Mandeln

Zubereitung:

Butter, Vanillezucker und Zucker mit den Schneebesen eines elektrischen Handruehrgeraetes schaumig ruehren.Ein Ei nach dem anderen zugeben und weiter schaumig schlagen.

Nach und nach die Kuvertuere, das Mehl, das Backpulver und den Gluehwein unterruehren.

Den Teig so lange weiterruehren, bis die Masse luftig ist.

Das Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig bis zu dreiviertel Randhoehe daraufgeben.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca 25-30 Minuten backen.

Der Kuchen ist fertig , wenn sich eine zarte Kruste gebildet hat und die Oberflaeche bei vorsichtiger Beruehrung leicht federt.

Auf dem Backblech auskuehlen lassen.

Fuer die Glasur den Gluehwein und den gesiebten Puderzucker miteinander verruehren.

Auf die Oberflaeche des Kuchens streichen und die Mandeln darueberstreuen.

Die Glasur trocknen lassen, danach den Kuchen schneiden.

Gutes Gelingen!

Cami

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Schoko Brownies mit Birnen und Walnuessen

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Schoko Brownies mit Birnen und Walnuessen

Einen Kuchen der sehr schnell zubereitet ist, genau das richtige wenn man ein wenig im Zeitdruck ist, denn ich moechte gerne noch am Garten-Koch-Event mit dem Thema “Birnen” teilnehmen, der heute endet ;))

Garten-Koch-Event Oktober 2010: Birnen [31. Oktober 2010]

Das Rezept habe ich von Johann Lafer , der fuer mich ein großen Meister ist was backen und kochen betrifft.

3 reife Birnen
Saft von
1 Zitrone

150 g Zartbitterschokolade
100 g Butter

4 Eier ,
3 EL Vanillezucker de Tahiti
1 Prise Salz
75 g Crème fraîche

150 g Mehl
1 TL Backpulver
100 g Walnuesse, grob gehackt

Puderzucker zum Bestaeuben

Zubereitung:

Birnen schaelen, halbieren, das Kerngehaeuse entfernen, Birnenhaelften wuerfeln und mit dem Zitronensaft betraeufeln.

Schokolade in Stuecke brechen und zusammen mit der Butter in einer Schuessel ueber heißem Wasserbad schmelzen lassen.

Eier mit Vanillezucker und einer Prise Salz in ca. 5 Minuten cremig-schaumig schlagen. Zuerst Crème fraîche, dann fluessige Schokoladenbutter unterruehren.

Das Mehl mit dem Backpulver mischen und zusammen mit den Birnenwuerfeln und den Walnuessen unterheben. Den Teig in ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (ca. 20 x 30 cm) gießen und im vorgeheizten Backofen bei 180° C etwa 30 Minuten backen.

Anschließend abkuehlen lassen, in Quadrate schneiden und mit Puderzucker bestaeuben.

Mein Backblech war etwas groeßer, daher sind die Brownies nicht so hoch geworden ;))

Spielt aber nicht so eine große Rolle, weil die sowieso nicht  lange ueberleben.

Gutes Gelingen!

Cami

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