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Himbeer-Blaubeer Torte mit Baiser Man koennte auch sagen, Triologie der Fruechte;)) Wir lieben nun mal Himbeeren und Blaubeeren, also mußte was neues her ;)) Also, man nehme die Haelfte von dem Boden den ich noch uebrig von der Karamell Kaffee-Torte … Continue reading
Habe ich etwa schon mal Kalorienbomben Torten gebacken? Nee…;)) Karamell ist zwar sueß, aber ab und zu braucht man einfach etwas mehr Zucker. Damit es nicht so langweilig ist, habe ich noch eine schoene Kaffeecreme gemacht. Rezept habe ich nicht, es wurde gebacken nach der Methode-was mag ich, ein wenig davon und davon…Die Torte besteht aus:
Kaffee-Biskuitboeden mit Kaffeecremefuellung ,angereichert mit weißer Schokolade und Vanille auf einem Boden mit Cornflakes und Nougat, mit Karamell-Glasur ueberzogen.
So waere der knusprige Boden mit Corn Flakes
Schokolade und Nougat hacken und im Wasserbad schmelzen. Crunchy nut zufuegen und gut vermengen. Den Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Alufolie auslegen….
Oder so…
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Ein ausfuehrliches Rezept gibt es demnaechst im meinem Buch oder eBook. Termin und Titel werden noch bekannt gegeben.
Liebe Backgrueße,
Gluehwein-Stern Torte
Hicks ! Hicks ! Was ist? Ein Gluehwein zu viel? Nee ein Stueck Torte zu viel :))
Die Torte ist einfach lecker. Der Boden ist mit etwas Schokolade, Gluehwein und mit einer Gluehweincreme gefuellt. Den Stern habe ich aus Gluehwein mit etwas frisch gepresstem Orangensaft gemacht.
Das Rezept fuer den Tortenboden findest Du Hier-Gluehweinkuchen.
Fuer die Gluehweincreme habe ich
Gluehwein, Eiweiß, etwas Orangenschale und wenig Speisestaerke. Hat eine aehnliche Konsistenz wie ein Cremiger Baiser.
Gutes Gelingen
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Liebe Backgrueße,
Eine einzigartige Torte! Die Torte schmeckt fast besser als die Sachertorte. Gerade zu dieser Jahreszeit wegen der tollen Gewuerze, die das ganze total stimmig machen ;)) Gebacken Januar 2001
18 Januar
Gratuliere! Du hast gewonnen!
mit dem Gâteau Saint Honoré oder Saint-Honoré-Torte
http://www.tobiaskocht.com/blogevent/and-the-winner-is-13ter-mediterraner-kochevent-frankreich.html
♥♥♥
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Liebe Backgrueße,
Die Orangen-Apfelsinnen, haben ja Hochsaison. Mit Frischkaese und Sahne ergibt sich eine erfrischende Torte. Da ich noch einen Tortenboden eingefroren hatte, ging die Zubereitung sehr schnell. Frischkaese und Sahne habe ich nach Lust und Laune miteinander gemischt. Etwas frisch
gepresster Zitronen- und Apfelsinensaft gibt der Kaesemischung noch
mehr Aroma. Obwohl wir die Tage genuegend Schokolade, von der Sachertorte, gegessen haben, habe ich trotzdem noch eine kleine Schicht mit Schokosahne dazu gegeben.
Probiert es einfach aus.
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Liebe Backgrueße,
Himbeer-Sacher-Torte
Warum Sacher? Ich wollte eine Sachertorte backen aber die frischen Himbeeren im Supermarkt haben mich gerufen. Der Boden fuer die Sachertorte war schon fertig, also was tun? Eine Himbeer-Sacher-Torte backen und alle sind zufrieden.
Die Torte besteht aus einem Biskuit-Weiße Schokoboden, einem Sacherboden, einer Schoko-Sahne und einer Himbeer-Sahne Schicht.
Die Deko aus Himbeermark und auf Wunsch von meinem Mann mit Weißer Schokolade ueberzogen.
Fuer die Torte wird nur ein duenner Sacher und ein Bikuitboden benoetigt. Man kann entweder die Rezepte halbieren oder je einen Boden backen, einmal durchschneiden und die Haelften der Boeden einfrieren fuer die naechste Torte.
Gutes Gelingen! Cami
Danke fuer die Kommentare !
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Liebe Backgrueße,
Zitronen-Baiser-Sahnetorte
Die Backstube ist wieder an. Ich habe mich fuer diese Torte entschieden um den neuen Backofen auszuprobieren. Warum? Die Torte ist mit 3 verschiedene Tortenboeden hergestellt. Einen duennen Muerbeteig, einen Baiserboden und einen Wiener Boden.
Geschmack? Genuß pur, die Torte vor dem Gaesten verstecken, sonst schaffst selber nicht mehr zu probieren…;))
Der Backofen (http://www.aeg.de/Products/Kochen/Einbauherde_und_-back%C3%B6fen/Vollautomatischer_Backof…en/B9878-5-M ) ist fuer mich das beste Geraet was ich bis jetzt gehabt habe. Einige Bilder davon HIER
Zutaten fuer eine Springform 26-28 0
Baiserboden:
2 Eiweiß (50 g), 100 g feiner Zucker.
Am Vortag einen Baiserboden bereiten.Hierfuer Eiweiß und Zucker im Wasserbad lauwarm aufschlagen.Herausnehmen und weiter schaumig schlagen.Ein Backblech mit Backpapier auslegen und einen Tortenring auf 24 cm fixieren. Mit einem Spritzbeutel mir großer Lochtuelle von der Mitte aus einen immer groeßer werdenden Kreis aufspritzen. Den Baiserboden ca 4 Stunden bei 80-100°C im vorgeheizten Ofen trocknen lassen.
Buttermuerbeteigboden:
60g Butter, 3 EL Puderzucker (30 g ), 1 Prise Salz, Mark einer 1/2 Vanillechote, 1 Eigelb (18 g ), 90 g Mehl.
Die Zutaten, bis auf das Mehl, in kaltem Zustand zu einer glatten Masse verkneten.Dann das Mehl vorsichtig unterarbeiten. Den Teig in Folie wickeln und kalt stellen.
Den Muerbeteig ausrollen.Einen Boden von 26 cm Durchmesser ausstechen und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben. Mehrmals mit einer Gabel einstechen und im vorgeheizten Ofen bei 160°C ca. 20 Minuten backen
Wiener Boden:
50 g Butter, 100 g Mehl, 110 g Weizenstaerkemehl,
4 Eier ( 250g ), 180 g Zucker, 1 Prise Salz
Die Butter schmelzen. M und Weizenstaerkemehl mischen und sieben.
Eier, Zucker, und Salz im Wasserbad lauwarm aufschlagen. Herausnehmen und weiter schaumig schlagen. Das Mehl-Staerkegemisch untermelieren. Zuletzt die abgekuehlte Butter melieren. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen und den Teig einfuellen. Im vorgeheizten Backofen bei 170°C ca. 25-30 Minuten backen.
Zitronensahne:
600 ml Sahne, 7 Blatt Gelatine, 180 g Zucker,
abgeriebene Schale von 2 unbehandelten Zitronen,
120 ml frisch gepresster Zitronensaft
Die Sahne cremig aufschlagen. Die eingeweichte Gelatine gut ausdruecken und aufloesen. Zucker, Zitronenschale und Saft in eine Schuessel geben. Die Gelatine einlaufen lassen und mit einem Schneebesen kraeftig unterruehren. Ein Viertel der geschlagenen Sahne untermischen. Dann die restliche Sahne vorsichtig unter die Zitronenmasse heben.
Zum Bestreichen:
50g Vollmilchkuvertuere
Den ausgekuehlten Muerbeteigboden mit aufgeloester Kuvertuere bestreichen und in einen Tortenring einpassen. Vom Wiener Boden einen 1 cm dicken Boden abschneiden und auf den Muerbeteigboden legen.Die Haelfte der Zitronensahne auf die Boeden im Tortenring streichen, den Baiserboden darauf legen und die verbliebene Sahne bis an den Rand einfuellen. Glatt streichen und fuer mindestens 1/2 Stunde kuehl stellen.
Gelee:
1 Zitrone, 2 EL Agar-Agar-Flocken (3 g ),
3 TL Zucker ( 15 g ), 200 ml heller, klarer Fruchtsaft ( Grapefruit )
Mit einem Zestenreißer die Schale der Zitrone in feinen Streifen abziehen. Die Zitronenzesten mit Agar-Ager und Zucker in den Saft ruehren. Aufkochen und unter staendigem Ruehren bei geringer Hitze 3 Minuten koecheln lassen. Vor der weiteren Verwendung ziemlich abkuehlen lassen.
Zum Verzieren:
200 ml Schlagsahne, 100 g Vollmilchkuvertuere
Die Sahne aufschlagen und ein wenig davon sehr duenn auf die Torte streichen. Wenn das Gelle fest zu werden beginnt, auf die Torte gießen. Die Torte fuer 4-5 Stunden in den Kuehlschrank stellen.
Die Kuvertuere aufloesen und mit einem Teeloeffel auf Wachspapier tropfen. Wenn die Schokoladenplaetzchen fest sind, mit einem flachen Messer vorsichtig vom Papier loesen.
Mit einem geraden Messer die Torte vom Ring loesen und den Ring vorsichtig nach oben abziehen. Den Tortenrand mit geschlagener Sahne einstreichen. 12-14 Tortenstuecke markieren.Mit einem Spritzbeutel mit großer Lochtuelle auf jedes Stueck einen Sahnetupfen dressieren und mit einem Schokoladenplaetzchen verzieren.
Gutes Gelingen!
Cami
Und Ihr hat es auch geschmeckt…
Waldheidelbeeren-Sahne-Torte
Moin, moin. Wer liebt nicht Blaubeeren, Heidelbeeren, Waldheidelbeeren ?
Auf unserem Ausflug nach Cuxhaven, haben wir eine Konditorei in Otterndorf besucht. Dort gabt es eine aehnliche Torte die wir zum Kaffee genossen haben. Ich habe jeden bissen analysiert, abgeschmeckt und „gespeichert“ ;)). Ein paar Tage spaeter, war es so weit. Gewogen, probiert und fuer sehr gut befunden (nicht nur ich ;)) ).
Ich habe , selbstverstaendlich auch alles aufgeschrieben…
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Liebe Backgrueße,
Waldbeeren Joghurt-Sahnetorte
Meine neue Torte, einen Traum in Weiß hergestellt aus
einem Wienerboden mit Weißer Schokolade, einer Joghurt-Sahne Creme und einer Schicht aus Waldbeerenmark. Umhuellt mit einer Sahne-Joghurt Weiße Schokolade Schicht und als Spiegel wieder Waldfrucht.
Ich habe experimentiert, gewogen, probiert und diese Torte ist entstanden.
Schmeckt erfrischend nicht zu sueß und einem tolle Fruchtaroma.
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Joghurt-Sahne
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Liebe Backgrueße,
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