Eine Sachertorte mal ganz anders. Mit Mandeln und Weizenstaerke kein Mehl. Das Rezept bekam ich von dem Konditormeister Martin und die Erlaubnis dazu dies hier zu posten. Martin, vielen Dank dafuer. Uns schmeckt die Torte sehr gut, ist aber sehr maechtig. Diesmal habe ich grob gemahlene Mandeln verwendet und der Boden wurde auch sehr gut. Die Torte habe ich mit einer Marzipan-Pistazienmischung vor dem glasieren ganz duenn eingedeckt., und danach die Schokoladenglasur gefertigt. Insgesamt hat die Torte 7 Tage „gereift“ und dann wurde sie angechnitten.
Viel Spaß beim nachbacken !
Hallo Cami, das ist noch das Rezept von meiner Meisterschule, ich hoffe du kannst was damit anfangen. Viele Grueße Martin
Sachertorte (1 Stueck)
Rezept Meisterschule-Original Text von Martin Schoenleben
225 g Butter
240 g Eigelb (12 Stueck)
240 g Eiweiß (8 Stueck)
200 g Zucker
150 g Weizenpuder
75 g Kakaopulver
150 g Mandeln geroestete fein gehackt
5 g Zimt
Prise Salz
etwas geriebene Zitronenschale
Fuellung :
250 g Johannisbeermarmelade oder Aprikosenmarmelade
Zubereitung:
Eiweiß und Zucker zu Eischnee aufschlagen
Butter schaumig ruehren und Eigelbe nach und nach unterruehren.
Alle Zutaten untermelieren. In einen Ring Durchmesser 26 abfuellen.
Backen: bei 180 ° C etwa 40 Minuten
Abkuehlen lassen und zweimal durchschneiden. mit der Marmelade fuellen und mit einer Weinbrandtraenke traenken (Laeuterzucker mit Weinbrand abschmecken). Dann mit Marzipan eindecken und mit Kuvertuere, einem Canache oder Schokofondant ueberziehen. Dekor: runde Schokoplaettchen mit einem garnierten S.
Wie ihr ja alle wisst backe ich gern. Letztes Jahr sind es allerdings nur 43 Torten geworden, wobei in 2010 waren es nur 31.
Okay nun zum „wichtigen“ :
Es gibt wieder eine Torte von mir, mit Liebe fuer euer Hueftgold gebacken, zu gewinnen und außerdem eine kleine Überraschung.
Das Gewinnspiel verlaeuft genau wie letztes Jahr, aber fuer alle Teilnehmer gilt : Es kann nur einen geben, naemlich einen Gewinner !!!
Welche Torte ich versende weiß ich noch nicht, denn etwas mit Sahne ist schlecht fuer den Transport und verliert schnell an Qualitaet.
Lecker wird Sie aber trotzdem werden. Also nehmt alle am Gewinnspiel teil, wer es nicht tut ist selber schuld 😉
So, jetzt wuensche ich allen meinen Besuchern ein erfolgreiches Jahr 2012 und vor alledem viel Gesundheit !
Wer kann teilnehmen?
Jeder mit oder ohne Blog, Website…
So geht’s: Hinterlasse einen Kommentar mit Deinem Namen(auch pseudonym, die Emailadresse ist nicht sichtbar!!!) und vote deine Lieblings Torte ( es koennen 3 Torten gewaehlt werden). Die Losnummern werden der Reihe nach den Kommentaren vergeben-Kommentar 1 -Losnummer 1-Kommentar 12-Losnummer 12….
Wer außerdem noch mit einem Link auf dem eigenen Blog auf diese Verlosung hinweist, bekommt eine zweite Losnummer welche nach Beendigung des Voting zugewiesen wird. Teilnehmen koennt ihr bis Donnerstag den 12 Januar 2012, 23.00 Uhr, danach lose ich mit Random.org aus.
Ich werde egal wohin versenden ! Der Gewinner wird am 13-14 Januar bekannt gegeben und moechte sich bitte via email bei mir melden
Es wuerde mich sehr freuen wenn ihr beim voting fuer eure Lieblings Torte mitmacht!
Ich wuensche allen viel Glueck und hoffe auf rege Beteiligung!
Du hast 3 Stimmen, kannst aber auch nur eine abgeben. Einfach bei deiner Lieblings Torte ein Haeckchen machen und unten auf Vote druecken.
Liebe Teilnehmer am Gewinnspiel 2012 !!!! Viele von diesen Torten haben es in mein Backbuch bzw. Ebook geschafft,welches hoffentlich bald fertig wird…. Das Buch ist zur Zeit in Arbeit , ein paar Torten kommen noch hinzu.
Wenn soweit ist gebe ich euch Bescheid !!!!
Ich hoffe es macht euch Spaß und vielen Dank fuer die Teilnahme!
Mit Plastikkugeln Schmuck fuer die Adventszeit basteln? Nein, eine Torte. Man koennte schon sagen, eine Geschmacksexplosion.
Auf einen flaumigen Biskuit mit Schoko Stueckchen habe ich 6 Kugeln gebastelt aus Nougat, weissem Schokolade Mousse, Amaretto, Mandelkrokant und in Pistazien gewaelzt.
Die mittlere Schicht ist ein cremiger Nougat-Weisser Schokomousse, Zimt-TonkabohneMischung.
Der weiche, cremige Spiegel ist aus Amaretto, Nougat und Weisser Schokoladen Mousse.
Den Rand und die Kugeln sind aus Schokolade.
Unter der Kategorie Torten oderRezepte sind auch einige Rezepte aufgelistet.
Ein ausfuehrliches Rezept gibt es demnaechst im meinem Buch oder eBook.Termin und Titel werden noch bekannt gegeben.
Liebe Backgrueße,
Cami
Unter der Kategorie Torten oder Index sind auch einige Rezepte aufgelistet.
Nun, da wir ja einen Haushalt mit 2 Personnen ( und meine liebe Nachbarin, die immer was abbekommt) wollte ich Bernd’s Schnitte die Haelfte vom Rezept backen. Mein Tag lief von morgens bis Nachts nicht so toll.Dies wollte nicht, Gewuerze hatte ich nicht, auf Birnen hatte ich keine Lust..also fing die Bastellstunde an.
Statt Birnen habe ich 4- 5 Äpfeln einen Tag vorher in Heidelbeergluehwein etwas weich gekocht.
Wenig Milch mit 2 ausgekratzten Vanilleschoten, 2 Zimtstangen.1 Tonkabohne, weniger als einem Viertel geraspelter Tonkabohne , Kardamom, habe ich ein paar mal eingekocht und ueber die Nacht kuehl gestellt.
Ich mag kein Mascarpone, zu wenig Geschmack ( Meine Meinung), daher habe ich fuer die Creme Frischkaese sahnig ( wichtig) verwendet und 1 Ei+ Eigelb.
Von den Gluehweinaepfeln habe ich etwa 2,5- 3 Stueck klein geschnitten und in die Creme mit untergehoben.
Gluehwein und Äpfel waren noch da, trinken wollte ich nicht also einen Apfel pueriert mit Gluehwein aufgefuellt und als Tortenspiegel verwendet.
Ich versuche fast immer soviel wie moeglich zu verwenden, sogar Kruemmel von Tortenboeden…hat nichts mit Geiz zu tun, sondern ich mag nichts wegschmeissen.
Eine Kokostorte stand nicht auf meinem Backplan. Vor ein paar Tagen hatte ich eine Anfrage von eine Besucherin nach einem Rezept fuer eine Kokostorte und ich machte mich an die Arbeit. Schade das die Besucherin sich nicht mehr gemeldet hat. Katrin, huhu…
Die Torte hat einen Boden mit Kokos und Ananas. Die weiße Creme ist aus Kokosmilch, Sahne, Bio Kokosflocken und einem guten Schuß Caribbean Coconut Rum. Eine cremige Schoko Kugel und der Spiegel ist aus der neuen guten Schoko von der Firma L…
Das Deko habe ich aus fein geraspelter frischer Kokosnuss gemacht.
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Ein ausfuehrliches Rezept gibt es demnaechst im meinem Buch oder eBook.Termin und Titel werden noch bekannt gegeben.
Eine Sachertorte mal ganz anders. Mit Mandeln und Weizenstaerke kein Mehl. Das Rezept bekam ich von dem Konditormeister Martin und die Erlaubnis dazu dies hier zu posten. Martin, vielen Dank dafuer. Uns schmeckt die Torte sehr gut, ist aber sehr maechtig. Diesmal habe ich grob gemahlene Mandeln verwendet und der Boden wurde auch sehr gut. Die Torte habe ich mit einer Marzipan-Pistazienmischung vor dem glasieren ganz duenn eingedeckt., und danach die Schokoladenglasur gefertigt. Insgesamt hat die Torte 7 Tage „gereift“ und dann wurde sie angechnitten.
