Eiskalte Luft, trocken, die Sonne scheint…macht Lust nach etwas frischem nicht zu schwer auch nicht zu süß.
Wie wär es mit einen Käsekuchen mit Schichtkäse und frischen Himbeeren ?
Hier das Rezept dazu
Buttermuerbeteig
Zutaten :
200 g Butter
100 g Zucker
1 Prise Salz
etwas Vanillearoma
1 Eigelb von einem Ei Groeße L
1 Messerspitze Backpulver
300 g Mehl
Zubereitung
Butter, Zucker und Gewuerze mit dem Eigelb glatt arbeiten. Mehl mit dem Backpulver mischen, unter die Buttermasse kneten und alles zuegig zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig fuer rund eine Stunde in den Kuehlschrank stellen. Anschließend den Teig ausrollen und den gefetteten Boden einer Springform (Ø 26-28 cm) damit auslegen.
Kaesemasse
Zutaten :
500 g Schichtkaese oder Topfen
325 g Creme fraiche oder saure Sahne
5 Eigelbe von Eiern Groeße L
60 g Speisestaerke
1 Prise Salz
Vanillemarkt
Geriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
275 ml Milch
5 Eiweiß von Eiern Groeße L
210 g Zucker
etwa 130-150 g frische Himbeeren
Zubereitung
Schichtkaese, saure Sahne, Gewuerze, Eigelb, Speisestaerke und Milch glatt ruehren. Eiweiß und Zucker zu einem cremigen Eischnee aufschlagen. Den Eischnee unter die Kaesemasse heben. Die Masse in die Springform mit dem Muerbeteigboden einfuellen und die frischen Himbeeren einstreuen. Den Kuchen im auf 200°C vorgeheizten Backofen bei Ober- und Unterhitze auf mittlerer Schiene ca. 10-15 Min. anbacken.
Die Form aus dem Backofen herausnehmen und den angebackenen Kuchenrand mit einem Messer rundherum leicht einschneiden. Die Temperatur des Backofens auf 160°C herunterstellen. Nach 10 Minuten den Kuchen wieder in den Backofen stellen und nochmals ca. 50 Minuten weiterbacken. Nach dem Auskuehlen den Kuchen aus der Springform nehmen und leicht mit Puderzucker bestreuen.
Gutes Gelingen!
Cami
