Tag Archives: Kaese

Mandarinen Kaesesahnetorte

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Mandarinen Kaesesahnetorte
Einen hellen Biskuit in einer 26er Springform backen.
Kaesesahne:
1 Dose Mandarinen oder frisches Obst
10 Blatt Gelatine
3 Eigelb
5 EL Milch
150g Zucker
500g Quark oder Philadelphia
500g Sahne
Salz, Zitronenaroma
1 TL Vanillezucker
40g Puderzucker
Zubereitung:
Biskuit in zwei Boeden schneiden. Einen passenden Tortenring oder den Rand der Springform um die Boeden stellen. Mandarinen in ein Sieb gießen und gut abtropfen lassen. Fuer die Quarkcreme zunaechst 10 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eigelb in einen etwas groeßeren Kochtopf geben und mit Milch glattruehren. Zucker, eine Prise Salz und einige Tropfen Zitronenaroma zufuegen. Eiermilch bei milder Hitze unter kraeftigem Ruehren aufschlagen, bis die Masse weißlich wird und mehr Volumen erhaelt. Das geht am besten mit dem Quirl vom Handmixer, oder Schneebesenaufsatz vom Puerierstab. Aufpassen, das die Masse nicht kocht, damit das Eigelb nicht gerinnt. Topf vom Herd nehmen. Gut ausgedrueckte Gelatine in die Eiermilch geben und ruehren, bis die Gelatine aufgeloest ist. Quark in eine Ruehrschuessel geben. Etwa 2 EL Quark abnehmen und mit der Eiercreme glatt ruehren. Dann die Eiercreme unter den restlichen Quark ruehren. So kann die Gelatine nicht klumpen. 500 g Sahne steif schlagen und unter den Quark ruehren. Quarkmasse mit den Mandarinen mischen.Biskuitboden damit fuellen und glatt streichen.Den zweiten Biskuitboden in 16 Tortenstuecke schneiden und auf den Quark legen. Kaesesahnetorte im Kuehlschrank mindestens 2 Stunden kuehlen. Kurz vor dem Servieren Puderzucker ueber die Kaesesahnetorte streuen.

Frohe Weihnachten!

Sarbatori fericite!

Feliz Navidas!

Auguri!

Cami

Mandarine2

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Klassischer Kaesekuchen

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Klassischer Kaesekuchen

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Klassischer Kaesekuchen

Rezept von Georg Maushagen

Buttermuerbeteig

Zutaten :

200 g Butter

100 g Zucker

1 Prise Salz

etwas Vanillearoma

1 Eigelb von einem Ei mittlerer Groeße

1 Messerspitze Backpulver

300 g Mehl

Zubereitung

Butter, Zucker und Gewuerze mit dem Eigelb glatt arbeiten. Mehl mit dem Backpulver mischen, unter die Buttermasse kneten und alles zuegig zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig fuer rund eine Stunde in den Kuehlschrank stellen. Anschließend den Teig ausrollen und den gefetteten Boden einer Springform (Ø 26-28 cm) damit auslegen.

Kaesemasse

Zutaten :

665 g Schichtkaese oder Topfen

330 g saure Sahne

6 Eigelbe von Eiern mittlerer Groeße

52 g Vanille-Puddingpulver

1 Prise Salz

Etwas Vanillearoma

Geriebene Schale einer unbehandelten Zitrone

330 ml Milch

6 Eiweiß von Eiern mittlerer Groeße

210 g Zucker

Zubereitung

Schichtkaese, saure Sahne, Gewuerze, Eigelb, Puddingpulver und Milch glatt ruehren. Eiweiß und Zucker zu einem cremigen Eischnee aufschlagen. Den Eischnee unter die Kaesemasse heben. Die Masse in die Springform mit dem Muerbeteigboden einfuellen. Den Kuchen im auf 200°C vorgeheizten Backofen bei Ober- und Unterhitze auf mittlerer Schiene ca. 10-15 Min. anbacken.

Die Form aus dem Backofen herausnehmen und den angebackenen Kuchenrand mit einem Messer rundherum leicht einschneiden. Die Temperatur des Backofens auf 160°C herunterstellen. Nach 10 Minuten den Kuchen wieder in den Backofen stellen und nochmals ca. 50 Minuten weiterbacken. Nach dem Auskuehlen den Kuchen aus der Springform nehmen und leicht mit Puderzucker bestreuen.

Gutes Gelingen!

Cami

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Kaesekuchen mit Erdbeeren

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Kaesekuchen mit Erdbeeren


Zutaten fuer 1 Springform von 26-28 cm. Durchmesser:Fuer den Muerbeteig
200g Mehl
1 Messerspitze Backpulver
100g Zucker
1 Eßl. Vanillezucker
1 Eigelb
100g ButterZum Belegen:

500 g Schichtkaese,ersatzweise Magerquark
3 Eier, 1 Eiweiß
100g Butter
150 g Zucker
½ ungespritzte Zitrone
150 g Creme fraiche, 50g Speisestaerke
500 g Erdbeeren
1Paeckchen roter Tortenguß
1/8 l Sahne
1Eßl. Vanillezucker

Braucht etwas Zeit Bei 16 Stuecken pro Stueck etwa 1590 kJ/380 kcal , 9 g Eiweiß,22 g Fett, 32 g Kohlenhydrate

Vorbereitungszeit : 1 Stunde
Backzeit: 1 ½ Stunden
Zeit zum Fertigstelen 20 Minuten

Aus den Zutaten fuer den Muerbeteig einen geschmeidigen Teig kneten und diesen im Kuehlschrank ruhen lassen. Den Schichtkaese oder den Quark gut abtropfen lassen. Die Eier trennen. Die Butter mit dem Zucker schaumig ruehren, die Eigelbe hinzufuegen. Die Zitronenschale in die Buttermasse reiben,den Saft hineinpressen. Mit der Creme fraiche und den Quark unterruehren . Die Eiweiße steif schlagen und mit der Speisestaerke unter die Quarkmasse ziehen. Den Backofen auf 180° vorheizen. Den Muerbeteig ausrollen und die leicht gefettete Form damit auslegen. Die Teigkruste 15 Minuten vorbacken. Die Quarkmasse hineinfuellen und den Kaesekuchen auf der untere Schiene 1 Stunde backen. Die Erdbeeren waschen und halbieren, Den Tortenguß zubereiten, Die Erdbeeren auf den Kaesekuchen verteilen und mit dem Guß bedecken. Den Guß erstarren lassen. De Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen und auf den Kuchen spritzen.

Gutes gelingen !
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