Spezialitaet aus dem Elsaß | Braucht etwas Zeit | Preiswert
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Inhalte
iPublish GmbH / Graefe und Unzer Verlag GmbH
Zutaten fuer 6 Personen
Fuer eine Springform von 28 cm
Durchm.
Fuer den Teig:
125 g weiche Butter
200 g Mehl
3 Eßloeffel kaltes Wasser
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
1 Eßloeffel Emmentaler, frisch gerieben
1 Knoblauchzehe
Fuer den Belag:
5 Scheiben gekochter Schinken von je
etwa 1 1/2 cm Dicke (etwa 500 g)
100 g milder roher Schinken in duennen
Scheiben
4 Zwiebeln
1 Bund gemischte Kraeuter
3 Knoblauchzehen
5 Eier
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
200 g Emmentaler, frisch gerieben
200 g Sahne
Zubereitungszeit: 1 1/4 Stunden
Backzeit: 55 Minuten
Pro Portion ca.: 3420 kJ/ 820 kcal
39 g Eiweiß
60 g Fett
23 g Kohlenhydrate
1) Fuer den Teig die Butter in einer großen Schuessel mit dem Mehl verkneten. Das Wasser dazugeben,
salzen und pfeffern. Den Kaese untermischen. Den Knoblauch schaelen und dazupressen. Alles gut
verkneten und den Teig etwa 1 Stunde kuehl stellen.
2) Inzwischen fuer den Belag den Schinken fein wuerfeln. Die Zwiebeln schaelen und fein hacken. Die
Kraeuter fein hacken. Alles miteinander vermengen. Den Knoblauch schaelen und dazupressen.
3) Die Eier in eine andere Schuessel schlagen, salzen und pfeffern. Den Kaese dazugeben und alles gut
vermengen. Die Sahne unterruehren. Den Backofen auf 200 ° vorheizen.
4) Den Teig durchkneten, vosichtig ausrollen und in die Form legen. Einen Rand von etwa 2 cm
hochziehen. Im Backofen (Mitte) etwa 10 Minuten vorbacken.
5) Die Schinken-Kraeuter auf dem Teig verteilen. Die Ei-Kaese-Masse darueber gießen.
6) Die Quiche im Backofen (Mitte) in etwa 45 Minuten fertig backen. Lauwarm servieren.
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