OsternHaeschen
Vorteig:
200 gr. Mehl Type 550
25 gr. Hefe
160 gr. Milch
alles kurz zusammenkneten und 1 Std. stehen lassen.
in der Zwischenzeit:
Butter-Zucker-Ei-Emulsion
85 gr. Zucker
80 gr. Butter – weich
3,5 gr Salz
1 Ei
1 Eigelb
15 gr. Milch
1/2 Zitrone abreiben, etwas Vanille
mit Handmixer alles zusammenruehren… es entsteht eine homogene Emulsion.
Hauptteig
Vorteig
Butter-Zucker-Ei-Emulsion
280 gr. Mehl 15 gr. Hefe 20 gr. Milch
zu dem Vorteig
Die o.g. Emulison hinzufuegen und alles 8-10 Min. Kneten Der Teig soll nicht zu weich werden evtl. ein paar Gramm Mehl nachgeben… kommt ganz auf Euer Mehl an.
Teigruhe ca. 20-30 Min.
Koerper ca. 90 gr. Kopf ca. 40 gr.
Mit Eigelb abstreichen … verzieren …
…bei 3/4 Gare 190 Grad 20 Min. backen
Das Rezept ist von Bernd. Danke!
Eva hat auch gebacken. Echt toll geworden!
huebsch sehen deine Hasen aus! Ostern kann kommen 😉
Gruessli
Irene
WOW! look absolutely nice! gloria
Frage:
Wieso braucht man (frau) 2 x Hefe? Bin nun ein bischen verwirrt *lol* Ich kenne nur die klassische Art mit dem Vorteig oder die mit der Trockenhefe, wo ich alles gleich zusammen verarbeiten kann.
Lol 🙂 weil es viele Rezepte gibt und so noch besser schmeckt. Einfach ausprobieren. Viele Brote werden auch mit Vorteig und…..gemacht Schönes WE !
Gut, werde ich probieren 😉
Klasse sind die geworden und danke fuers Erinnern…bei mir sind die ja schon lange her 😉
Von was fuer einem Forum hast du gesprochen, in dem du mich nicht gesehen hast??
LG Eva
Danke! Das Backforum meine Liebe 🙂
Hmmmm, sieht lecker aus, schade dass ich nicht mehr so viel backe.