Krumbacher Vanillekipferl

Posted on 30. November 2011 by wittcami

Zugegeben jedes Jahr zum Advent backe ich nicht viele Plaetzchen, aber ohne unseren Lieblings- Vanillekipferl geht s nicht. Petra von Brot und Rosen ruft zum Blog Event und da ich noch nicht das Rezept geblogt habe, nehme ich hiermit gerne teil.

Vanille und Lebkuchenkipferl ohne Ei
Fuer uns die besten 😉

Das Braucht man:
275g Mehl
210g Butter oder Margarine
110g abgezogene, gemahlene Mandeln oder Walnuesse, Haselnuesse
100g Zucker
Mark einer Vanilleschote oder 2 Paeckchen Vanillezucker
Backtrennpapier
Fuer die Lebkuchenkipferl :
Die selben Zutaten wie oben und eine halbe Packung Lebkuchengewuerz
Ausserdem:
Puderzucker
Schokoladenglasur
Zubereitung:
Das Mehl auf eine Arbeitsflaeche sieben und die Butter oder Margarine in Floeckchen darauf setzen.
Die gemahlenen Mandeln, den Zucker und Vanillezucker miteinander vermischen und auf die uebrigen Zutaten streuen.
Die Zutaten mit bemehlten Haenden von außen nach innen schell zu einem kompakten Teig verarbeiten.
Den Teig zugedeckt im Kuehlschrank eine Stunde ruhen lassen.
Kleine Kugel aus dem Teig formen, und zwischen den Haenden zu kleinen Wuersten drehen.
Die Wuerste halbmondfoermig zusammenrollen und auf ein mit Backtrennpapier ausgelegtes Backblech setzen.
Die Kipferl im auf 170°-180° vorgeheizten Backofen 15-20 Minuten backen.
Herausnehmen, noch warm mit Puderzucker bestaeuben und zum weiteren Verzehr bereitstellen.
:lol:

ADVENT
Im Advent bei Kerzenschein
die Kindheit faellt dir wieder ein.
Ein Adventskranz mit seinen Kerzen
laesst Frieden stroemen in unsere Herzen.
Des Jahres Hektik langsam schwindet
und Ruhe endlich Einkehr findet.
Ein Tag, er kann kaum schoener sein,
als im Advent bei Kerzenschein..

Baumkuchentorte 1 Advent

Posted on 26. November 2011 by wittcami

Eine aufwaendige Torte mit einer tollen Orangennote. Wenn man virtuell mit Meister Bernd backt bekommt man mit Sicherheit sehr schoene und leckere Ergebnisse.

Bernd, vielen Dank fuer alles!

Einen schoenen ersten Advent allerseits !

Das Rezept zum nachbacken gibt es in Forum.

Bleib einmal stehn und haste nicht
und schau das kleine stille Licht.
Hab einmal Zeit fuer Dich allein
zum reinen unbekuemmert sein.
Lass deine Sinne einmal ruhn
und hab den Mut zum gar nichts tun.
Lass diese wilde Welt sich drehn
und hab das Herz, sie nicht zu sehn.
Sei wieder Mensch und wieder Kind
und spuer, wie Kinder gluecklich sind.
Dann bist von aller hast getrennt
du auf dem Weg hin zum ADVENT.

Ich wuensche allen ein schoenes 1.Advent-Wochenende.♥

Frischkaese Gluehwein-Apfeltorte

Posted on 22. November 2011 by wittcami

Eigentlich sollte es was anders werden, aber zu dieser Jahreszeit passt schon 😉

Tonkabohne, Kardamom, Zimt, Vanille, Nougat, Spekulatius… hmm einfach lecker.

Und so habe ich es gemacht:

Nun, da wir ja einen Haushalt mit 2 Personnen ( und meine liebe Nachbarin, die immer was abbekommt) wollte ich Bernd’s Schnitte die Haelfte vom Rezept backen. Mein Tag lief von morgens bis Nachts nicht so toll.Dies wollte nicht, Gewuerze hatte ich nicht, auf Birnen hatte ich keine Lust..also fing die Bastellstunde an.
Statt Birnen habe ich 4- 5 Äpfeln einen Tag vorher in Heidelbeergluehwein etwas weich gekocht.
Wenig Milch mit 2 ausgekratzten Vanilleschoten, 2 Zimtstangen.1 Tonkabohne, weniger als einem Viertel geraspelter Tonkabohne , Kardamom, habe ich ein paar mal eingekocht und ueber die Nacht kuehl gestellt.
Ich mag kein Mascarpone, zu wenig Geschmack ( Meine Meinung), daher habe ich fuer die Creme Frischkaese sahnig ( wichtig) verwendet und 1 Ei+ Eigelb.
Von den Gluehweinaepfeln habe ich etwa 2,5- 3 Stueck klein geschnitten und in die Creme mit untergehoben.
Gluehwein und Äpfel waren noch da, trinken wollte ich nicht also einen Apfel pueriert mit Gluehwein aufgefuellt und als Tortenspiegel verwendet.
Ich versuche fast immer soviel wie moeglich zu verwenden, sogar Kruemmel von Tortenboeden…hat nichts mit Geiz zu tun, sondern ich mag nichts wegschmeissen.

Geschützt: Apfeltaschen

Posted on 21. November 2011 by wittcami

Caribbean Coconut Torte

Posted on 19. November 2011 by wittcami

Eine Kokostorte stand nicht auf meinem Backplan. Vor ein paar Tagen hatte ich eine Anfrage von eine Besucherin nach einem Rezept fuer eine Kokostorte und ich machte mich an die Arbeit. Schade das die Besucherin sich nicht mehr gemeldet hat. Katrin, huhu…

Die Torte hat einen Boden mit Kokos und Ananas. Die weiße Creme ist aus Kokosmilch, Sahne, Bio Kokosflocken und einem guten Schuß Caribbean Coconut Rum. Eine cremige Schoko Kugel und der Spiegel ist aus der neuen guten Schoko von der Firma L…

Das Deko habe ich aus fein geraspelter frischer Kokosnuss gemacht.

Unter der Kategorie Torten oder Rezepte sind auch einige Rezepte aufgelistet.

Ein ausfuehrliches Rezept gibt es demnaechst im meinem Buch oder eBook. Termin und Titel werden noch bekannt gegeben.

Liebe Backgrueße,

Cami

Gewuerzkuchen mit Nougatglasur

Posted on 18. November 2011 by wittcami

Advent, Advent ein Lichtlein brennt…ist ja bald soweit :)) Hier ein sehr, sehr saftiger, aromatischer Kuchen fuer die Kaffeetafel.

Leicht modifiziert nach –Quelle: Backforum-Bernd

Zutaten fuer einen Backrahmen 28×32 cm

270 g weiche Butter
250 g Zucker
20 g Lebkuchengewuerz
das Mark einer Vanilleschote
Abrieb einer Orange
eine gute Prise Salz und Ingwer ( ich hatte statt Ingwer 1 Teeloeffel Kardamon dazugegeben und noch etwas Zimt )
250 g Vollei (ca. 5 ganze Eier)
250 g geriebene Mandeln ( oder 170 g Mandeln und 75 g Speisestaerke )
250 g Weizenmehl Type 405
75 g Schokoraspel
75 g Walnuesse grob gehackt
19 g Backpulver
30 g Kakao
150 g Gluehwein

Die Butter mit dem Zucker und Gewuerzen schaumig ruehren. Nach und nach die Eier unteruehren. Das Mehl mit dem Mandeln, Backpulver, Schokolade, Nuesse und dem Kakao mischen und abwechselnd mit 150 g Gluehwein (evtl. auch Rotwein) unter die Buttermasse ruehren.
In den Backrahmen (Backpapier verwenden) fuellen, glatt streichen und bei 190 Grad ca. 40 Minuten backen. Nach dem Abkuehlen wird der Kuchen einmal herum gedreht, sodass die Unterseite oben ist und das Backpapier abgezogen werden kann.

.Belag:
150g Aprikosenmarmelade
Grand Manier,
Mandel ,Belegkirschen

Aprikosenmarmelade aufgekochen und einen guten Schuss Grand Manier dazu geben. Mit einem breiten Pinsel wird dann der Kuchen aprikotiert – ca. 20 Min. anziehen lassen.

Glasur:
200 g Nougat
100 g Sahne
100 g Zartbitterschokolade 60-70 % Kakaoanteil

Nougat im Wasserbad temperieren die Sckokolade grob hacken. Die Sahne bis zum Siedepunkt erhitzen und ueber die Nougat-Schokomischung geben, umruehren.
Den Kuchen damit ueberziehen und mit einer Palette glatt streichen.
Bevor die Glasur einzieht, Stuecke markieren und nach Herzenlust belegen.

Vielen Dank Bernd!

Cremige Apfeltarte franzoesischer Art

Posted on 16. November 2011 by wittcami

Creme Mouselline ist wirklich was feines. Die Tarte schmeckt einmalig gut, cremig, aromatisch.

Fuer ein Blech:
Feiner Muerbemandelboden:
300 g Mehl
100 g geschaelte und fein geriebene Mandeln
3 Eigelb
240 g kalte Butter
180 g Puderzucker
2 Prisen Salz

etwas Vanillemark

Alle Zutaten mischen und einen glatten Muerbeteig herstellen, kuehl stellen.

Belag:
8-10 saftige Äpfel , geschaelt und in schmale Scheiben geschnitten.
Nach Geschmack Rumrosinen oder Mandelstifte.
Passierte Aprikosenkonfituere.

Creime Mousseline:
500 ml Vollmilch
5 Eigelb
35 g Speisestaerke
30 g Butter
70 g Zucker
4 Essloeffel Rum ( ersatzweise einige Tropfen Rumaroma)
Mark einer halben Vanilleschote und 2 ausgekratzten Vanilleschoten
2 Prisen Salz
5 Eiweiß

Aus der kalten Milch 2-3 Eßloeffel entnehmen und mit der Staerke und Eigelb glatt ruehren. Butter, Milch, 40 g Zucker, Salz, Mark und Schote, Rum langsam erhitzen. Den Topf vom Herd nehmen und das Eigelb-Staerkegemisch kraeftig unterschlagen, bis die Creme abbindet, abgedeckt erkalten lassen, leicht durchruehren.
Eiweiß mit Restzucker steif schlagen und behutsam unter die Creme ziehen.

Zusammensetzung:
Muerbeteig duenn ausrollen und auf das mit Pergament ausgelegte Blech setzen, stupfen.

( mit einer Gabel mehrmals Loecher einstechen)
Creme Mousseline aufstreichen, Apfelspalten großzuegig, sorgfaeltig und eng auflegen, Rumrosinen aufstreuen und im vorgeheitzen Ofen fuer etwa 40-45 Minuten bei 180 ° C Ober-Unterhitze ( Umluft 160 ° C ) ausbacken, bis die Ãpfel braune Spitzen erhalten.
Aprikosenkonfituere mit wenig Wasser aufkochen und eben einreduzieren lassen, die kalte Tarte damit gleichmaeßig ueberziehen.

Dazu passt: halbsteif geschlagene Sahne
Bon appetit!

Quelle Vielen Dank liebe Lena!