Mein  Beitrag an den  Garten-Koch-Event „Pfirsich“ von sus

Zubereitung

Eigelbe mit Zucker zu cremigen Schaum schlagen. Mehl und Staerke mischen und einmal sieben. Eiweiß mit Zucker zu steifem Schnee schlagen und zusammen mit der Mehlmischung unter den Eigelbschaum heben. Auf ein Backblech mit Backpapier streichen und bei 190 Grad Ulmluft etwa zehn Minuten backen. Den Biskuit nach dem Backen vom Blech nehmen, mit Zucker bestreuen und auf ein anderes Backpapier stuerzen. Papier abziehen, leicht auskuehlen lassen und mit dem Backpapier locker einrollen. Siehe auch HIER

Fuellung:

• 300-400 g tiefgefrorene Waldfruechte
• etwa 120 g Zucker
• 3-4 Pfirsiche in duenne Spalten geschnitten
• 6 Blatt Gelatine
• 300 g Schlagsahne steif geschlagen

Waldfruechte puerieren und durch ein Sieb streichen.  Zucker unterruehren. Gelatine ausdruecken, aufloesen, etwas Waldfruchtpueree unterruehren. Dann alles unter die restlichen Waldbeeren ruehren.  Wenn das Waldbeerenpueree zu gelieren beginnt, Sahne unterheben. Biskuit wieder entrollen. Creme auf die Platte geben und verstreichen.  Pfirsiche auf der Creme verteilen. Platte wieder aufrollen und ca. 3 Stunden kalt stellen.

Nach Lust und Laune dekorieren.

Gutes Gelingen!