Baerlauch-Rucola Pesto
Zutaten
Fuer 4 Glaeser
2 Bunde Baerlauch, frisch
Rucola
1 El Pinienkerne- ich habe Walnuesse genommen
50 g Kaese (Pecorino o. Padano)
1 dl Olivenoel
1 Tl Pfeffer
1 Tl Fleur de sel
2 Bunde Baerlauch, frisch
Rucola
1 El Pinienkerne- ich habe Walnuesse genommen
50 g Kaese (Pecorino o. Padano)
1 dl Olivenoel
1 Tl Pfeffer
1 Tl Fleur de sel
Zubereitung
1. Baerlauch und Rucola gut waschen und putzen, mit dem Wiegemesser ganz fein hacken. Die Menge Pinienkerne im Moerser zerstampfen, die etwa der Haelfte des Baerlauchgewichts entspricht . Anteilmaeßig gleichviel Pecorino fein reiben. Man kann es auch mit Kuerbiskernen oder Mandeln zubereiten.
2. Alles in eine Schuessel geben und mit Olivenoel ueberdecken. Zu einem Brei verruehren, ev. mit dem Stabmixer nachhelfen. Zwei bis drei Stunden bei Zimmertemperatur ziehen lassen. Mit schwarzem Pfeffer und Fleur de Sel abschmecken.
In sterilisierte, moeglichst kleine Konfituerenglaeser abfuellen. Kuehl und dunkel lagern (haelt sich bis zu acht Wochen).
In sterilisierte, moeglichst kleine Konfituerenglaeser abfuellen. Kuehl und dunkel lagern (haelt sich bis zu acht Wochen).
3. Damit hat man eine leckere und sehr ergiebige Sauce zu Nudeln, die man bei Zimmertemperatur direkt aus dem Glas, gut umgeruehrt, auf die Teigwaren gibt, oder als Marinade fuer Lammfleisch oder Rinderbraten brauchen kann.
Baerlauch laesst sich nicht einfrieren und sollte frisch verbraucht oder sofort verarbeitet werden.
Baerlauch laesst sich nicht einfrieren und sollte frisch verbraucht oder sofort verarbeitet werden.
Habt einen schoenen Tag noch!
Der arme kleine…war in der Baerlauchtuete. Trotz einem Tag im Kuehlschrank, hat er ueberlebt– HURRA!!!
