Kohlroulade mit Sauerkraut
Es ist kalt geworden. Eintoepfe und Kohlgerichte sind unter anderem unsere Lieblingsgerichte in dieser Jahreszeit. Kohlrouladen mit Sauerkraut sind besonders lecker und man hat so zusagen gleich 2 Gerichte in einem. Rouladen und Kohleintopf. Wenn es zu viele Rouladen geworden sind koennen sie wunderbar eingefroren werden. Je oefter man diese aufwaermt umso besser schmeckt es. Wir essen dazu Senf oder Meerrettich und eine frische Scheibe Brot.
1 großer Kohlkopf, 1 Eßloeffel Salz, 1 kg gemischtes Hackfleisch, 2 Haende voll Reis, 2 Zwiebeln, 3 Eier, konzentriertes Tomatenmark, Pfeffer und Salz zum Wuerzen. geraeucherte Speck, etwa 400 g Sauerkraut, 200 ml Sauerkrautsaft, 1-2 rote Paprika
Zubereitung: Kohlkopf im großen Topf mit etwa 1 Essloeffel Salz kochen. Immer wieder kontrollieren ob sich die Blaetter langsam loesen (Blaetter sollten nicht zu weich sein). Die Blaetter, welche sich loesen lassen vom Kohl ziehen und den Kohl zum Kochen zurueck ins Wasser. Blattstrunk wegschneiden, damit sich das Kohlblatt gut rollen laesst. Vorgang mit dem Kohl wiederholen. . Hackfleisch mit 2 Eiern, den kleingehackten Zwiebeln , Reis und ordentlich Pfeffer und Salz verkneten.
Butter in einer Pfanne zerlassen und den Speck anbraten.Hackfleischreismasse in ein Kohlblatt geben, einmal zur Haelfte einschlagen, dann die Seiten des Kohlblattes links und rechts nach oben einschlagen und aufrollen (so braucht man kein Garn).
Den restlichen Kohl kleinschneiden. In einem Braeter oder Roemertopf die Haelfte vom Speck, Kohl und Sauerkraut gleichmaessig verteilen Kohlrouladen reinsetzen mit der Einschlagseite nach unten. Wieder eine Schicht Speck und Sauerkraut und die klein geschnittene Paprika oben drauf verteillen.
Mit dem Wasser worin der Kohl vorher gekocht hat auffuellen, und den Sauerkrautsaft zugeben. Die Kohlrouladen muessen mit Flueßigkeit bedeckt sein.
Den Backofen bei 200 °C vorheitzen.
Den Braeter zudecken und fuer 70-90 Minuten in den Backofen stellen.
Eventuell noch etwas Wasser zugießen. Etwa 20 Minuten vor Garende das Tomatenmark in etwas Wasser aufloesen und ueber die Kohlrouladen gießen.
Gutes Gelingen!
Cami
